Как приготовить шаньги с картофелем

Фото: из открытых источников

MaDem Кулинария 07.12.2020 361

Рецепт картофельных ватрушек из технологической карты питания в детском саду. Начинка просто великолепная, очень вкусно и сытно

Уже сказала своим домашним, что сегодня на ужин буду готовить шаньги с картошкой. Шанежки — так ласково называют на Урале эти круглые открытые пирожки с картошкой. Когда мы в 80-х годах переехали жить в этот регион России, я впервые их попробовала.

Угощала ими наша соседка, которая работала поваром в детском садике. Ее внуки очень любили такую выпечку, и бабушка готовила их чуть ли не каждые выходные. Помню, что они так понравились мне, что я тут же попросила рассказать, как их готовить.

По виду шаньги похожи на ватрушки, но в отличие от них эта выпечка без сильного углубления для начинки. Шанежки могут быть из дрожжевого или пресного теста, обязательная часть — это начинка или намазка, которая может быть сметанной, творожной, картофельной или из каши.

Сегодня мы поделимся с тобой, дорогой читатель, рецептом картофельных ватрушек из технологической карты питания в детском саду. Начинка просто великолепная, очень вкусно и сытно!

Ингредиенты для теста:

300 г пшеничной муки
80 г ржаной муки
300 мл кефира
1 яйцо
20 г сливочного масла
20 г растительного масла
0,5 ч. л. соды
0,5 ч. л. соли

Ингредиенты для начинки:

9–10 небольших картофелин
1–2 лавровых листа
20 г сливочного масла
1 ст. молока
щепотка соли
1 яйцо
1 ст. л. сметаны

Приготовление:

Картофель очисти, вымой и нарежь на кусочки. Налей в кастрюлю воды, добавь немного соли и 1–2 лавровых листа, положи картофель. Вари до готовности.

Для приготовления теста смешай в удобной емкости кефир, яйцо, размягченное сливочное масло, растительное масло, муку — пшеничную и ржаную, соду и соль. Замеси тесто. Заверни его в небольшой кусок пищевой пленки, убери в теплое место на полчаса.

В готовый картофель добавь немного сливочного масла. Сделай пюре картофелемялкой, влей горячее молоко. Должно получиться пюре.

Подошедшее тесто раздели на шарики размером с крупный абрикос, раскатай их скалкой, сформируй бортики. В серединку выкладывай начинку. Заготовку положи на противень.

Шаньги перед выпечкой смажь взболтанным яйцом со сметаной. Поставь выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Вот и всё, вкусные и простые домашние шаньги готовы. Приятного аппетита!

Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com