Как приготовить тирамису в домашних условиях: быстрый рецепт от Мэри Берри

Фото: из открытых источников

Тирамису может показаться сложным десертом, однако по рецепту Мэри Берри эта задача становится в несколько раз проще. Как пишет Ехргеѕѕ, для приготовления понадобится форма 38x25 см, квадратная форма 18 см и термометр.

Рецепт

Ингредиенты

Для коржей:

• сливочное масло для смазывания
• сахарная пудра - 100 г;
• яйца - 4 шт;
• мука - 100 г;
• разрыхлитель - 0,5 ч.л.

Для начинки:

• растворимый кофе - 1 ст.л.;
• кипяток - 150 мл;
• бренди - 100 мл;
• маскарпоне - 3 упаковки по 250 г;
• двойные сливки - 300 мл;
• сахарная пудра - 3 ст. л;
• натертый черный шоколад - 65 г.

Приготовление:

1. Для украшения дополнительно понадобится нарезанный на кусочки черный шоколад (100 г) и какао-порошок (2 ст.л.). Разогрейте духовку до 180C (160C вентилятор/газ четыре). Форму 35x25 см застелите пергаментом.
2. Яйца и сахар взбивайте в течение 5 минут. Смесь должна стать бледной и густой. Просейте муку и осторожно вмешайте ее металлической ложкой. Тесто перелейте в форму и наклоните, чтобы выровнять поверхность. Выпекайте в течение 20 минут до золотисто-коричневого цвета. Охладите в форме в течение пяти минут, затем переверните на решетку и дайте полностью остыть.
3. Теперь перейдем к начинке. Растворите кофе в кипятке и добавьте бренди. Когда бисквит и кофе остынут, разрежьте корж пополам, чтобы получилось два тонких бисквита одинаковой ширины.
4. Используя основу квадратной формы как ориентир, вырежьте два квадрата по 18 см. Выстелите дно и бока формы длинными прямоугольниками пергамента. Его должно быть много, чтобы потом можно было за края извлечь десерты.
5. Взбейте маскарпоне до однородности, постепенно добавьте сливки и пудру. Должен получиться нежный крем. Теперь можно собирать десерт.
6. Положите один слой бисквита на дно формы. Ложкой налейте одну четверть смеси кофейного бренди и накройте слоем крема. Посыпьте третью часть натертого шоколада. Повторяйте так пока не закончатся ингредиенты. Поместите десерт охлаждаться.
7. В это время растопите половину нарезанного шоколада на водяной бане. Он должен нагреться до 53°C. Снимите с огня и добавьте остальной шоколад. Помешивайте пока смесь не остынет до 31°C или просто немного загустеет.
8. В кондитерский пакет поместите шоколад. На пергаменте для выпечки сделайте тоненькие узоры - они застынут и станут твердыми. Посыпьте охлажденный торт какао-порошком и украсьте шоколадным декором.