Как приготовить вкуснейший торт «Карпатка» с заварным кремом

Фото: из открытых источников

Все любят эклеры с заварным кремом. Это идеальный десерт – ведь в нем много нежного крема, а тесто нежное и воздушное.

От таких пирожных оторвать невозможно. Но можно продлит удовольствие, если приготовить не много небольших пирожных, а один огромный. Этот торт называется "Карпатка" и как его готовить, рассказала фуд-блогер Alina FooDee.

Для приготовления торта в идеале лучше использовать форму диаметром в 22 см.

Торт "Карпатка"

Ингредиенты:

Для теста:

• Вода – 70 гр;
• Молоко – 70 гр;
• Масло сливочное – 60 гр;
• Мука – 100 гр;
• Щепотка соли;
• Щепотка сахара;
• Три яйца.

Для заварного крема:

• Два яйца;
• Молоко — 500 гр;
• Сахар – 130 гр;
• Ванильный сахар – 10 гр;
• Кукурузный крахмал – 40 гр;
• Сливочное масло 82% — 150 гр.

Приготовление:

1. Для начала сделаем заварной крем, чтобы он успел остыть. Молоко нагреваем, но не кипятим. Смешиваем в миске яйца, сахар и кукурузный крахмал. Вводим горячее молоко тонкой струйкой, продолжая перемешивать венчиком.
2. Крем переливаем в сотейник, или кастрюльку и готовим крем, постоянно помешивая массу, пока не появятся пузырьки. На это уйдет минут 10.
3. Снимаем крем с плиты, накрываем и оставляем остывать.
4. Для заварного теста смешиваем воду с молоком, добавляем сливочное масло, соль и сахар. Нагреваем на плите, вмешиваем муку, готовим тесто, постоянно помешивая, пока оно не соберется в комок. Прогреваем еще минутку, чтобы испарилась вся жидкость. И оставляем остывать. В остывшее тесто вводим по одному яйца, хорошо вмешивая их в тесто. Делим тесто на две равные части, и выпекаем в духовке, разогретой до 190 градусов около 20 минут. Готовым коржам даем остыть.
5. Теперь доделываем крем. Сливочное масло и основа для заварного крема должны быть комнатной температуры, чтобы крем не расслоился. Взбиваем масло миксером, пока не посветлеет, добавляем кремовую основу понемногу, продолжая взбивать. В форму выкладываем один корж, сверху смазываем его кремом. Накрываем вторым коржом, накрываем пленкой и отправляем в холодильник хотя бы на три часа, а лучше на ночь. Перед подачей торт можно присыпать сахарной пудрой.