Кебаб - особенность заключается в том, что говядина остается очень сочной благодаря добавлению в фарш большого количества лука, иногда – ледяной воды
Кебаб – это мясное блюдо восточной кухни. Его особенность заключается в том, что говядина остается очень сочной благодаря добавлению в фарш большого количества лука, иногда – ледяной воды.
Лимонный сок делает мясо мягким, а большое количество зелени подчеркивает его вкус. Подавать кебаб принято с маринованным луком, лавашем и красным вином.
Говяжий кебаб на гриле
Ингредиенты:
1 кг нежирной говядины
6-7 луковиц
Сок 2 лимонов
Большой пучок свежей зелени: петрушки и укропа
2–3 веточки свежего или 1/3 ч. л. сушеного тимьяна
Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
Читайте также:
Как сделать вкусный домашний бургер с говядиной
Способ приготовления:
Вымыть и обсушить мясо, очистить от пленок и сухожилий. Крупно нарезать.
Пропустить говядину через мясорубку с мелкой решеткой. Посолить и поперчить.
Очистить лук, пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Можно натереть на мелкой терке. Добавить в фарш.
Вымыть и обсушить зелень. Мелко нарезать, предварительно удалив жесткие стебли.
Добавить в фарш измельченную зелень.
Отделить листики свежего тимьяна от жестких стеблей, слегка растереть в руках и добавить в фарш.
Выдавить в мясо лимонный сок. Тщательно вымесить и выбить фарш.
Обмять порции фарша вокруг шпажек, сформовав колбаски диаметром 3 см.
Накрыть полиэтиленом, поставить в холодильник на 2 часа, чтобы фарш охладился и кебаб не разваливался при жарке.
Жарить на умеренно горячих углях 7-10 минут, периодически поворачивая.
Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com
