Как сделать ткемали из слив на зиму: классический рецепт

Фото: Depositphotos

Skibair Кулинария 12.08.2020 448

Ткемали – это очень вкусный соус из слив на зиму

Соус ткемали – настоящая визитная карточка Грузии. Его подают к мясным и рыбным блюдам, цыпленку на вертеле, овощам и картофелю, макаронам и хлебу.

Красный соус ткемали варят из красной и желтой сливы, зеленый – с добавлением терна. Последний слаще, красный кислее и пикантней.

Ткемали из сливы: рецепт классический

Время приготовления: 1 час
Калорийность: 65 ккал на 100 г

Ингредиенты:

2 кг ткемали (незрелых плодов алычи или слив)
1 небольшая головка чеснока
1 пучок укропа
1 пучок кинзы
1 пучок омбало (мяты болотной) или 1 веточка мелиссы
1 ч. л. молотого кориандра
1 ч. л. готовой смеси уцхо-сунели
Соль – по вкусу

Способ приготовления:

Положите алычу или сливы в кастрюлю и залейте отфильтрованной холодной водой так, чтобы она покрыла плоды. Варите алычу до тех пор, пока она не разварится. Остывшую массу протрите через дуршлаг, отделите косточки и кожуру.
Мякоть с соком продолжайте варить до получения густой массы. Во время варки добавьте измельченную зелень укропа, кинзы, омбало, растолченный с солью чеснок, уцхо-сунели и кориандр.
Готовый соус разлейте по банкам и храните в холодильнике. Или разложите в стерилизованные банки и закатайте крышками.

Полезный совет

К мясному или рыбному блюду соус ткемали подают с мелко порезанной свежей зеленью петрушки и укропа. Зелень подается отдельно и добавляется по вкусу. Если сливу заменить помидорами, получится совсем другой грузинский соус – сацебели.

Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com