Как сделать восточный салат табуле из киноа

Фото: Depositphotos

Skibair Кулинария 05.06.2020 840

Табуле подают к столу в холодном виде

Табуле – это салат из булгура, помидоров, измельченной зелени петрушки, зеленого лука и прочих пряных трав. Заправляется он оливковым маслом с лимонным соком. Чем мельче нарезаны овощи для табуле, тем лучше. Если огурцы или помидоры слишком водянистые, нужно удалить лишнюю жидкость и семена.

Чтобы сделать блюдо полезнее, мы советуем добавить киноа вместо булгура. Этот суперфуд не содержит глютена, богат клетчаткой и антиоксидантами. Чтобы киноа не горчила, предварительно замочите ее в холодной воде.

Табуле из киноа

Время приготовления: 30 минут
Калорийность: 102 ккал на 100 г

Ингредиенты:

1 стакан киноа
2 стакана воды
100 г помидоров
50 г огурца
50 г красного перца
50 г желтого перца
25 г вяленых в масле помидоров
10 г красного лука
100 мл оливкового масла
15 мл лимонного сока
15 г петрушки
15 г кинзы
15 г мяты
2 г морской соли

Способ приготовления:

Отварите киноа. Крупу надо промыть, засыпать в кипящую воду, довести до кипения и варить еще 10 минут. Затем остудить.
Ошпарьте помидор кипятком и снимите с него кожицу. Очень мелкими кубиками нарежьте все овощи: перец, помидоры, огурец, лук, вяленые помидоры.
Зелень измельчите так мелко, как только сможете.
В миске смешайте и взбейте венчиком лимонный сок и масло. Добавьте вареную остывшую киноа, нарезанные зелень и овощи. Хорошо перемешайте. При желании чуть подсолите блюдо.