Как сварить постный рассольник с перловкой

Фото: Depositphotos

Rafael Кулинария 02.04.2020 537

Готовим вкусный рассольник без мяса и сметаны

Великий пост в 2020 году начался 2 марта и закончится 18 апреля, перед Пасхой. Во время поста церковный устав запрещает любые продукты животного происхождения: мясо, птицу, молоко и яйца. Рыба разрешена лишь в некоторые дни.

Если вы не знаете, что приготовить на обед во время поста, сварите постный рассольник с перловкой без мяса. Его можно сделать на воде или на овощном бульоне.

Постный рассольник с перловкой

Время приготовления: 1 час
Калорийность: 38 ккал на 100 г

Ингредиенты:

0.5 стакана перловки
1 морковь
1 луковица
1-2 картофелины
2 соленых огурца
1 зубчик чеснока
Зелень
Соль
Лавровый лист
Перец горошком
Хмели-сунели
2 л воды

Способ приготовления:

Нагрейте в кастрюле воду для супа.
Отдельно отварите перловку в течение 30 минут.
Подготовьте все овощи: лук мелко нарежьте, картофель нарежьте кубиком, морковь натрите на крупной терке или нарежьте соломкой, огурцы нарежьте соломкой.
Обжарьте лук на оливковом масле до полупрозрачности, добавьте морковь, а через пять минут – огурцы. Обжаривайте все в течение трех-пяти минут.
В кипящую воду добавьте отваренную перловку, картофель и все специи. Варите 20 минут.
Когда перловка и картофель будут готовы, добавьте зажарку и варите еще пять минут. В конце добавьте измельченный чеснок и рубленую зелень.
Дайте супу немного настояться и подавайте.