Как варить картошку в мундире, чтобы облизывать пальцы до локтя

Как варить картошку в мундире знает, кажется, любой человек,на самом деле особенного нет ничего, но из нюансов, как говорится, и целый мир состоит.
Как варить картошку в мундире знает, кажется, любой человек, причем с самого своего рождения. Картоха в нашем краю настолько прижилась, что кажется чем-то неотъемлемым. Ну и хорошо! Собрались мы вот как-то мужской компанией таганрогского первача отведать, а его, говорят, только с картошкой в мундирах и надо.

И тут, значит, жена одного из наших заглядывает и в недоумении смотрит на кастрюлю. Мы-то уже бросать собрались. А она говорит, мол, вот вы неучи, даже картоху правильно сварить не в состоянии! Нам, конечно, стыдно стало. Решили учиться уму-разуму прямо здесь, в гараже!

У той жены тетя почти всю жизнь в столовке проработала, у нее там все от директоров до дворников питались. Это о чём говорит? Правильно, о том, что вкусно и полезно. Но не об этом. Тетя эта даже картошку в мундире умудрялась творчески варить. И жену позже научила. А жена уже и с нами секретами поделилась.

На самом деле особенного нет ничего, но из нюансов, как говорится, и целый мир состоит. Перво-наперво, что нужно знать: картофель должен быть тщательнейшим образом вымыт. Никакой земли чтоб и в помине не было. Интересно то, что перед варкой рекомендуют сделать круговой надрез, чтобы потом легко очистить кожуру. Делаешь так?

С надрезом, чтобы потом «снять мундир» всё понятно, а теперь нюансы. Картошку лучше всего закладывать в уже кипящую воду, а перед тем клади веточку укропа и зубчик чеснока. Его перед тем кончиком ножа раздавить нужно. Можно и лавровый лист добавить, но это не всем нравится, так что на твое усмотрение.

Как варить картошку в мундире

Вареная картоха тем и хороша, что когда «сыпется», способна другие вкусы в себя впитывать. Вот мы в гараже как? У нас там, значит, барбекюшница. На ней немножко ребрышек свиных и колбаски. Жена говорит, мол, поставьте какой-то поддон, чтобы жирок собрать. Мясо маринованное, со специями, жирком картофель готовый обдать позже.

В общем, отправили мы ее, чтобы не мешала политику обсуждать, но к советам прислушались. Как картошка готова, полили ее жирком из поддона. А он кипит, бока ей подрумянил. Ох и вкуснотища получилась-то, ей-богу! Кстати, есть среди нас один язвенник, а потому слегка трезвенник. Ему просто маслом чистым смазали и перчика с петрушкой, значит.

К чему ведем? К тому, что хорошо отварить картошечку недостаточно. Важно знать, как на стол подать, от этого всё зависит. Ну и картоху желательно такую выбрать, чтобы сама по себе вкусная была. Вот несколько правил, как добиться того, чтобы картофан в мундире получился идеальным:

Картофель выбирай довольно крахмалистый, чтобы немножко рассыпался. Впрочем, брать слишком рассыпчатый тоже не стоит. Нужно помнить, что на этот раз картофель варится для поесть, а не в салат, поэтому что-то среднее.

Рекомендуют добавить в кастрюлю ложечку соли. Это на твое усмотрение. Для варки лучше всего подходит картошечка среднего размера. Вообще желательно варить одинаковый картофель, иначе крупный не доварится, а мелкий — развалится.

В среднем для приготовления достаточно 20–30 минут. Пробовать можно тонким ножом или длинной зубочисткой. Но зависит от сорта, может быть раньше, а может и позже.
Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com
Категория: Кулинария | Просмотров: 1210 | Добавил: demeshmm Дата: 01.07.2021 0.0 из 5 // 0 | Теги: картофель, готовка, хитрости
Комментариев: 0
avatar