Как варить перловку: рецепты вкусной и питательной каши

Фото: из открытых источников

Перловка – очень питательная и полезная крупа, на основе которой можно готовить немало блюд. Как правило, перловку предварительно замачивают, благодаря чему она быстрее готовится.

Обязательно нужно хорошо промыть зерно, желательно в большом количестве проточной воды. Залив перловую крупу, следует оставить ее на 2-3 часа, а лучше – на ночь. Затем надо слить воду и еще раз промыть зерна.

Варят ее из расчета – 1 стакан крупы на 3 стакана воды.

Перловая каша с луком и морковью

• Перловая крупа - 200 г
• Морковь - 1 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Растительное масло - 3 ст. л.
• Соль, перец - по вкусу
• Хмели-сунели - щепотка

Приготовление

1. Перловую крупу тщательно промыть холодной водой до полной ее прозрачности. Залить чистой водой и оставить крупу в воде хотя бы на полчаса.
2. Затем слить с крупы воду, залить чистой в соотношении 1 к 3. Посолить и положить варить на 15 минут. Образовавшуюся пену нужно снимать.
3. Лук и морковь нарезать мелко.
4. В растительном масле обжарить лук и морковь до золотистого цвета.
5. Когда крупа будет готова к половине (она раскусывается, но остается все еще очень плотной), добавить ее к обжаренным овощам вместе с водой. Перемешать.
6. Варить под крышкой до мягкости крупы и выкипания жидкости, не забывая помешивать. В процессе посыпать перцем и специями.