Как вкусно и правильно сварить чечевицу

Еще каких-то 100 лет назад чечевица была на столе еженедельно и у бедных и у богатых, сейчас мы снова вспомнили о ней.
Еще каких-то 100 лет назад чечевица была на столе еженедельно и у бедных и у богатых. Сейчас мы снова вспомнили о ней. Правда не все знают, как готовить чечевицу, чтобы получилось вкусно. Да и что из нее готовить, а главное как? Сейчас расскажем.

5 видов разноцветных бобовых

  • Коричневая чечевица. Ее вы встретите в магазинах чаще всего. Она  богата железом. Из этого вида в основном готовят супы или гарниры. 
  • Зеленая чечевица. В ней много клетчатки. Сорт выведен во  Франции в городе  Пюи. Это второе название сорта — «Пюи». У нее тонкий аромат. Не разваривается, а потому красиво выглядит, в салатах и, как гарнир.
  • Желтая чечевица. Это отшлифованная зеленая. Сильно разваривается, лучше использовать для пюреобразных блюд.
  • Красная чечевица. Ее еще называют египетской. Разваривается мгновенно. Из нее  хорошо готовить пюре, паштеты, супы и даже котлеты, оладьи.
  • Черная чечевица. Редкий сорт. Второе название  «Белуга», потому что внешне напоминает черную икру. В ней много аскорбиновой кислоты. После приготовления сохраняет форму и цвет. Оригинально и необычно выглядит, как украшение и дополнение к разным блюдам.

Как правильно готовить

Сколько видов чечевицы, практически и столько же вариантов ее правильного приготовления. И все-таки достаточно записать  — запомнить, как варить чечевицу в зависимости от ее цвета.

Красная и желтая варятся, в среднем 15 минут. Коричневая и черная — 25 минут. Зеленая чечевица будет готова через 45 минут — 1 час. 

Салат с ветчиной 

Быстрый, вкусный и сытный салат. Можно заменить им ужин.  

Ингредиенты:

  • Горошек зеленый замороженный—125 г
  • Чечевица зеленая отварная —250 г
  • Ветчина (нарезка) —90 г
  • Сельдерей (стебли) —2 шт
  • Помидорки черри —1 пачка
  • Лук красный (головка) —1/2 шт
  • Петрушка— 1 пучок
  • Салат зеленый— 1 пачка

Для соуса:

  • Горчица зернистая —1/2 ч. л.
  • Уксус винный красный —1 ст. л.
  • Масло оливковое —2 ст. л.
  • Мед жидкий— 1 ст. л.
  • Соль, перец черный свежемолотый по вкусу

Способ приготовления:

  1. Зеленый горошек выложите в большую миску, залейте кипятком и оставьте на 15 минут, затем слейте воду.
  2. В отдельной посуде смешайте все ингредиенты для соуса.
  3. Смешайте в миске зеленый горошек, чечевицу, нарезанную ветчину, сельдерей, помидоры, нашинкованный лук и измельченную петрушку. Перемешайте, полейте соусом, добавьте соль и перец по вкусу.
  4. Выложите на сервировочное блюдо салатные листья, сверху – приготовленный салат.

Салат по-французски

В чечевице много белка, углеводов и совсем нет жира. Поэтому важно сочетать эти блюда с растительным маслом и овощами.

Ингредиенты:

  • Чечевица зеленая —200 г
  • Орегано— 3 стебля
  • Лук репчатый— 1 шт
  • Сельдерей —3 стебля
  • Перец сладкий разного цвета —2 шт
  • Уксус винный красный —3 ст. л.
  • Шпинат молодой— 175 г
  • Сыр фета раскрошенный —50 г
  • Масло оливковое —2 ст. л.
  • Укроп рубленный —1 ст. л.
  • Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. В сотейник выложите чечевицу, орегано, залейте 3 стаканами воды, доведите до кипения, убавьте огонь, варите примерно 25–30 минут.
  2. Нарежьте лук, сельдерей и обжарьте на сковороде с 1 ст. л. оливкового масла, 7–8 минут, помешивая. Добавьте нарезанный соломкой сладкий перец, 2 ст. л. воды, соль и молотый перец, тушите 5 минут.
  3. Готовую чечевицу откиньте, чтобы стек отвар, выложите в салатник. Добавьте тушеные овощи, уксус, оливковое масло, укроп, соль и перец, перемешайте.
  4. Подавайте чечевицу на листьях молодого шпината, посыпьте фетой и оставшимся укропом.

Салат с креветками

Ингредиенты:

  • Чечевица зеленая —250 г
  • Сельдерей (стебли) —2 шт
  • Лук репчатый— 1 шт
  • Морковь —1 шт
  • Чеснок (зубцы) —2 шт
  • Горчица дижонская —2 ч. л.
  • оливковое масло— 3 ст. л.
  • Уксус винный —2 ст. л.
  • Лавровый лист —1 шт
  • Креветки крупные —8 шт
  • Соль по вкусу
  • Тимьян —3 стебля

Способ приготовления:

  1. Промытую чечевицу выложите в кастрюлю с водой, доведите до кипения, убавьте огонь, накройте, варите 25–30 минут до готовности.
  2. В сотейнике с маслом сначала обжарьте лук, морковь с чесноком, парой веточек тимьяна, затем добавьте сельдерей, лавровый лист, приправьте по вкусу, помешивая, обжарьте еще 5 минут.
  3. У оставшегося тимьяна отделите листочки и мелко нарежьте. В чашу выложите креветки, посыпьте тимьяном, налейте 1 ст. л. оливкового масла, перемешайте, оставьте на 5 минут.
  4. Разогрейте сковороду, выложите креветки, обжарьте с двух сторон по 2 минуты. Чечевицу смешайте с овощами, выложите в салатник, перемешайте с петрушкой, оставшимся маслом, уксусом, горчицей. Разделите на четыре порции, украсив каждую 2 креветками и оставшимся тимьяном. Подавайте теплым.
Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com
Категория: Кулинария | Просмотров: 152 | Добавил: MaDem Дата: 26.07.2021 0.0 из 5 // 0 | Теги: блюдо, готовка, чечевица
Комментариев: 0
avatar