Фото: из открытых источников
MaDem
Кулинария
26.07.2021
354
Еще каких-то 100 лет назад чечевица была на столе еженедельно и у бедных и у богатых, сейчас мы снова вспомнили о ней.
Еще каких-то 100 лет назад чечевица была на столе еженедельно и у бедных и у богатых. Сейчас мы снова вспомнили о ней. Правда не все знают, как готовить чечевицу, чтобы получилось вкусно. Да и что из нее готовить, а главное как? Сейчас расскажем.
5 видов разноцветных бобовых
- Коричневая чечевица. Ее вы встретите в магазинах чаще всего. Она богата железом. Из этого вида в основном готовят супы или гарниры.
- Зеленая чечевица. В ней много клетчатки. Сорт выведен во Франции в городе Пюи. Это второе название сорта — «Пюи». У нее тонкий аромат. Не разваривается, а потому красиво выглядит, в салатах и, как гарнир.
- Желтая чечевица. Это отшлифованная зеленая. Сильно разваривается, лучше использовать для пюреобразных блюд.
- Красная чечевица. Ее еще называют египетской. Разваривается мгновенно. Из нее хорошо готовить пюре, паштеты, супы и даже котлеты, оладьи.
- Черная чечевица. Редкий сорт. Второе название «Белуга», потому что внешне напоминает черную икру. В ней много аскорбиновой кислоты. После приготовления сохраняет форму и цвет. Оригинально и необычно выглядит, как украшение и дополнение к разным блюдам.
Как правильно готовить
Сколько видов чечевицы, практически и столько же вариантов ее правильного приготовления. И все-таки достаточно записать — запомнить, как варить чечевицу в зависимости от ее цвета.
Красная и желтая варятся, в среднем 15 минут. Коричневая и черная — 25 минут. Зеленая чечевица будет готова через 45 минут — 1 час.
Салат с ветчиной
Быстрый, вкусный и сытный салат. Можно заменить им ужин.
Ингредиенты:
- Горошек зеленый замороженный—125 г
- Чечевица зеленая отварная —250 г
- Ветчина (нарезка) —90 г
- Сельдерей (стебли) —2 шт
- Помидорки черри —1 пачка
- Лук красный (головка) —1/2 шт
- Петрушка— 1 пучок
- Салат зеленый— 1 пачка
Для соуса:
- Горчица зернистая —1/2 ч. л.
- Уксус винный красный —1 ст. л.
- Масло оливковое —2 ст. л.
- Мед жидкий— 1 ст. л.
- Соль, перец черный свежемолотый по вкусу
Способ приготовления:
- Зеленый горошек выложите в большую миску, залейте кипятком и оставьте на 15 минут, затем слейте воду.
- В отдельной посуде смешайте все ингредиенты для соуса.
- Смешайте в миске зеленый горошек, чечевицу, нарезанную ветчину, сельдерей, помидоры, нашинкованный лук и измельченную петрушку. Перемешайте, полейте соусом, добавьте соль и перец по вкусу.
- Выложите на сервировочное блюдо салатные листья, сверху – приготовленный салат.
Салат по-французски
В чечевице много белка, углеводов и совсем нет жира. Поэтому важно сочетать эти блюда с растительным маслом и овощами.
Ингредиенты:
- Чечевица зеленая —200 г
- Орегано— 3 стебля
- Лук репчатый— 1 шт
- Сельдерей —3 стебля
- Перец сладкий разного цвета —2 шт
- Уксус винный красный —3 ст. л.
- Шпинат молодой— 175 г
- Сыр фета раскрошенный —50 г
- Масло оливковое —2 ст. л.
- Укроп рубленный —1 ст. л.
- Соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
- В сотейник выложите чечевицу, орегано, залейте 3 стаканами воды, доведите до кипения, убавьте огонь, варите примерно 25–30 минут.
- Нарежьте лук, сельдерей и обжарьте на сковороде с 1 ст. л. оливкового масла, 7–8 минут, помешивая. Добавьте нарезанный соломкой сладкий перец, 2 ст. л. воды, соль и молотый перец, тушите 5 минут.
- Готовую чечевицу откиньте, чтобы стек отвар, выложите в салатник. Добавьте тушеные овощи, уксус, оливковое масло, укроп, соль и перец, перемешайте.
- Подавайте чечевицу на листьях молодого шпината, посыпьте фетой и оставшимся укропом.
Салат с креветками
Ингредиенты:
- Чечевица зеленая —250 г
- Сельдерей (стебли) —2 шт
- Лук репчатый— 1 шт
- Морковь —1 шт
- Чеснок (зубцы) —2 шт
- Горчица дижонская —2 ч. л.
- оливковое масло— 3 ст. л.
- Уксус винный —2 ст. л.
- Лавровый лист —1 шт
- Креветки крупные —8 шт
- Соль по вкусу
- Тимьян —3 стебля
Способ приготовления:
- Промытую чечевицу выложите в кастрюлю с водой, доведите до кипения, убавьте огонь, накройте, варите 25–30 минут до готовности.
- В сотейнике с маслом сначала обжарьте лук, морковь с чесноком, парой веточек тимьяна, затем добавьте сельдерей, лавровый лист, приправьте по вкусу, помешивая, обжарьте еще 5 минут.
- У оставшегося тимьяна отделите листочки и мелко нарежьте. В чашу выложите креветки, посыпьте тимьяном, налейте 1 ст. л. оливкового масла, перемешайте, оставьте на 5 минут.
- Разогрейте сковороду, выложите креветки, обжарьте с двух сторон по 2 минуты. Чечевицу смешайте с овощами, выложите в салатник, перемешайте с петрушкой, оставшимся маслом, уксусом, горчицей. Разделите на четыре порции, украсив каждую 2 креветками и оставшимся тимьяном. Подавайте теплым.
Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com
|