Как выбрать морковь при покупке? | |
 Узнай, как правильно выбирать и покупать морковь
Выбирать морковь лучше крепкую, гладкую, правильной формы и свежую на вид. Морковь со слишком густой ботвой брать не стоит - у нее будет слишком большая сердцевина, и она может быть деревянистой. Некоторые считают, что короткие, “крепенькие” корнеплоды с тупыми концами вкуснее и что в них больше витаминов и минеральных веществ. Однако это неверно. «Тройная» морковка такая же полезная, как и короткая.Выбирая морковь, обращайте внимание на небольшие плоды ярко-оранжевого цвета. Наиболее «витаминизированы» морковки весом около 150 г. Чем крупнее корнеплод, тем интенсивнее он впитывает нитраты. Лучше всего выбирать морковь ярко-оранжевого цвета. Именно цветом определяется её полезность. Оранжевый цвет характерен для каротина (витамин А). Чем цвет более яркий - тем больше в ней каротина. Морковь не должна быть мягкой. Покупайте твердую морковь, без пятен или трещин, которые означают, что у моркови испорченная середина. На моркови не должно быть наростов, поверхность должна быть гладкой. Наросты на моркови свидетельствуют о заболевании данного овоща, либо о наличии в моркови нитратов. И то и другое пользы организму не принесёт. Самые сочные морковки – толстые, недлинные, темно-оранжевые. Их маринуют, кладут в салаты и овощные рагу, едят сырыми и получают из них сок. В светло-оранжевых корнеплодах с длинным хвостиком сока гораздо меньше. Они больше подходят для морковных котлет и запеканок, чтобы те держали лучше форму. Известно, что морковь – один из самых «витаминных» овощей. Однако во время кулинарной обработки часть полезных веществ неизбежно теряется. Чтобы свести потерю витаминов к минимуму, не готовьте ее в открытой посуде. Крышка не только поможет сохранить вкус и аромат овощей, но и сделает блюдо более полезным. Стоит помнить и о том, что, очищая морковь, вы лишаете себя большого количества витаминов, содержащихся в кожуре. Поэтому, вместо того чтобы срезать кожицу ножом, потрите морковь щеточкой для овощей. Хранить морковь лучше в ящиках пересыпанную песком. Морковь также неплохо хранится в полиэтиленовом пакете. Корнеплоды лучше вымыть, окунуть их в легкий раствор марганцовки, высушить, уложить в стеклянную банку и накрыть крышкой. Если вы привыкли хранить морковь в деревянном ящике на балконе, пересыпьте ее сухой луковой шелухой. Лук обладает бактерицидными свойствами, поэтому шелуха не даст морковке загнить и испортиться. Ну а если вы не накопили достаточно шелухи, просто окуните морковку в луковый отвар, высушите и уберите в ящик. Удачного выбора! Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com
| |
Сейчас читают
| Комментариев: 0 | |
Войдите, чтобы оставить комментарий.
