Как выбрать оливковое масло и какое лучше покупать

Как правильно выбрать оливковое масло среди большого наличия всевозможных бутылочек расскажем далее.
Сейчас этот экзотический и уникальный продукт поражает своим огромным разнообразием, его можно встретить не только в фирменных, но и в обычных магазинах.

Конечно, производство оливкового масла не из дешевых, однако многие фирмы предлагают на выбор и доступные по цене варианты, это позволяет каждому дополнить любое блюдо таким полезным маслом. 

Виды оливкового масла

Специалисты выделяют несколько видов масла, в наших магазинах в основном встречаются такие разновидности продукта:
  • Extra Virgin (Экстра Верджин), полученное при отжиме оливок без применения добавок, является натуральным высококачественным продуктом с кислотностью не более 0,8%. В нем присутствует существенное количество целительных составляющих, чей срок годности может достигать двух лет, такой продукт называют также оливковым соком, оно имеет нежный вкус и запах свежих оливок, это самое лучшее оливковое масло;
  • Aceite de Oliva (Верджин) – наиболее потребляемый вид масла, состоящий из смеси очищенного оливкового масла и Экстра Верджин, при этом не менее полезное, но более доступное. В отличие от Extra Virgin, этот продукт подходит для жарки, так как в процессе готовки не происходит образование канцерогенов;
  • Orujo de oliva (является маслом второго отжима), имеет меньшее количество полезных веществ, ведь для его производства ягоды после первого отжима обрабатывают при высоких температурах. Такой продукт рекомендуют, в основном, для фритюра, а вот салаты им заправлять не стоит вследствие низкой пищевой ценности.
На что еще следует обратить внимание перед тем, выбрать хорошее оливковое масло в магазине рассмотрим ниже.

Как правильно выбрать оливковое масло при покупке

Обычно, выбирая масло в магазине среди огромного ассортимента этого продукта, люди теряются и часто берут первое попавшееся, которое не обязательно будет качественное и подходить для приготовления задуманного блюда.
Чтобы такого не произошло, укажем какие сведения на этикетке необходимо выделить:
  1. Страна – производитель масла. Оливковое масло из разных стран отличается по вкусу, ведь он зависит и от климата, где произрастает олива. Например, греческое оливковое масло – насыщенное на вкус, в нем присутствуют медовые и фруктовые ноты, испанское – имеет резкий аромат и слегка горьковатое, а вот итальянское – наоборот, мягкое и сладковатое, в него также добавляют различные специи и пряности (чеснок, базилики и другие);
  2. Сфера применения. В маринады и для салатов лучше использовать нерафинированное Экстра Верджин, масло отжимается при температуре не выше 27 градусов, содержит до 80% полезных элементов, в нем не присутствуют рафинированные масла и сведено к минимуму количество насыщенных жиров. Такой продукт также можно использовать для ухода за волосами и кожей, для профилактики различных патологий;
  3. Кислотность оливкового масла – один из основных параметров качества, который показывает, сколько олеиновой кислоты содержится в 100 г продукта. Лучше выбирать масло с меньшим значением кислотности, при этом цена и качество его будет выше;
  4. Цвет – не менее важный показатель качественного продукта, может колебаться от золотистого до зеленоватого оттенка, а вот при сером или насыщенно- зеленом цвете стоит задуматься о покупке такого масло, ведь такой оттенок свидетельствует об изготовлении масла из перезревших оливок;
  5. Вид упаковки, обычно оливковое масло продается в затемненной стеклянной бутылке с целью защитить его от отрицательного воздействия внешних факторов, однако даже темное стекло пропускает солнечные лучи, оно более тяжелое по весу и может легко разбиться. Помимо стеклянного варианта, в продаже есть масло, разлитое в жестяные банки, при этом металл покрывают особым раствором для снижения вероятности окисления, вместе с тем такой вид упаковки не пропускает свет. Более новым видом упаковочного материала являются ламинированные пакеты с краном для разлива вследствие чего отбрасывается возможность проникновения в открытую упаковку посторонних запахов и воздуха, а это, в свою очередь, способствует сохранению всех полезных свойств продукта и служит основанием для более долгого срока хранения;
  6. Пометки на этикетке. При покупке оливкового масла стоит также обратить внимание на специальные отметки на этикетке: D.O.P/P.D.O/A.O.C, эта аббревиатура означает, что весь процесс изготовления продукта проходил в одном регионе с применением жестких требований и с постоянным контролем качества, IGP – говорит о сборе оливок и отжиме в одном месте, а очищение и разлив осуществляется на другой территории, Bio или Organic – такой продукт получается без применения химических веществ, то есть обработка почвы и оливковых деревьев происходит с использованием натуральных материалов;
  7. Дата производства. Думая о том, какое оливковое масло лучше покупать, конечно не стоит забывать и о дате изготовления, лучше выбирать свежий оливковый продукт, чей срок годности составляет до 18 месяцев от даты производства, тогда масло еще остается полезным и качественным;
  8. Стоимость – также один из критериев при выборе качественного продукта, более высокой цене соответствует более высокое качество оливкового масла.
Таким образом, самым полезным маслом является Extra Virgen, первого холодного отжима с маркировкой P.D.O или D.P.O, кислотность которого не более 0,8%, а цвет колеблется от светло-золотистого до темно-зеленого, при этом период реализации составляет до 1,5 лет.

Однако учитывая его цену, в будние дни для салатов можно взять Aceite, а для жарки – Aceite de orujo de oliva.

Но! Даже следуя всем правилам, не обязательно, что Вам понравится вкус этого продукта, ведь масло из разных стран существенно отличаются друг от друга, поэтому пробуйте и Вы обязательно найдете то, что придется Вам по душе.
Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com
Категория: Кулинария | Просмотров: 165 | Добавил: Vikica Дата: 16.09.2021 0.0 из 5 // 0 | Теги: кулинария
Комментариев: 0
avatar