Чтобы лечо получилось вкусным, выбирайте только спелые овощи
Лечо по-домашнему – аппетитная и ароматная заготовка на зиму, которая по силам даже начинающему кулинару. Этот рецепт лечо из красных перцев и томатного сока займет достойное место в вашей кулинарной книге.
Лечо на зиму – прекрасное дополнение к любому блюду. Его можно есть вместе со свежим хлебом, подавать с рисом, мясом или рыбой.
Лечо на зиму с перцем и помидорами
Время приготовления: больше 3-х часов
Калорийность: 50 ккал на 100 г
Ингредиенты:
5 кг перца болгарского
4 кг помидоров
2 шт. перца горького
2 головки чеснока
1 стакан сахара (200 г)
2 ст. л. соли с небольшой горкой
1 стакан растительного масла (210 мл)
1 ст. л. 70% уксусной кислоты
Способ приготовления:
Чтобы лечо получилось густым, необходимо правильно подготовить томатный сок. Помойте помидоры и пропустите их через мясорубку. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Варите 2 минуты, затем отключите и остудите до теплого состояния.
Перетрите через крупное сито, чтобы отделить томатный сок от кожицы и семян. Для приготовления лечо нам потребуется 3 л томатного сока.
Теперь займемся перцем. Перец для лечо нужно выбирать мясистый. Цвет должен быть насыщенно красным. Помойте его и удалите плодоножку и семена. Порежьте перец на кусочки.
Подготовленный перец переложите в большой таз и залейте томатным соком. В нем мы будем варить лечо. Всыпьте к перцу сахар, влейте растительное масло и добавьте соль.
У горького перца удалите плодоножку, а семена оставьте. Измельчите в блендере вместе с очищенными дольками чеснока.
Добавьте перечно-чесночную кашицу к остальным ингредиентам. Поставьте таз на огонь, доведите до кипения и с этого момента засеките время. Время варки – 45 минут. В конце варки добавьте уксусную эссенцию. Перемешайте.
Разлейте горячее лечо по стерилизованным банкам и закройте металлическими крышками, которые необходимо обдать кипятком. Укутайте банки в теплом месте на 12 часов, перевернув их на крышку.
Как хранить лечо
Храните банки с лечо в прохладном месте. Из этой нормы продуктов получается 8 банок х 0,7 л.
