Как запечь сочное мясо – сделайте это в рукаве

Фото: instagram.com/grill_mangal_bbq/

Мясо в духовке с сыром

Ингредиенты:

• Мякоть свинины – 1 кг
• Сыр твердый – 50 г
• Соль – 1/2 ч. л.
• Сладкая молотая паприка – 1/2 ч. л.
• Перец черный молотый – по вкусу
• Зелень – для украшения

Способ приготовления:

1. Свинину промыть и обсушить.
2. Надрезать так, чтобы кусок развернулся в пласт.
3. Посолить, поперчить и хорошо натереть паприкой. Добавить несколько кусочков сыра. Свернуть рулетом и скрепить кулинарной нитью.
4. Вложить мясо в рукав и скрепить концы.
5. Выложить мясо на противень и запекать в духовке 1 час при температуре 180 ºС.
6. Готовое мясо немного остудить, снять нити и нарезать ломтиками. Выложить на блюдо и украсить зеленью.

Как выбрать качественное мясо

• В первую очередь, необходимо проследить, чтобы на прилавке свинина лежала в холодильнике, ведь мясо – скоропортящийся продукт. Оптимальная температура хранения – 0...+2 ºС. За поддержание температурного режима несут ответственность продавцы.
• Если мясо пахнет кровью – это скорее плохо, чем хорошо. Возможно, при забое не были соблюдены санитарные нормы, потому что вся кровь из мяса должна вытечь. Если пахнет кровью, то кровь попала в мясо, и оно будет быстрее портиться;
• Эксперты советуют обращать внимание и на цвет мяса – у качественного продукта он равномерный, от светло-розового до темного;
• Белым или немного желтоватым должен быть и жир на мясе. Если он потемнел, свинина уже не первой свежести, а если розовый – животное неправильно забили.