Картофельные зразы с грибной начинкой: рецепт вкусного картофельного блюда

Фото: из открытых источников

Ароматные, золотистые, нежные внутри и с аппетитной корочкой — картофельные зразы с грибной начинкой давно стали любимым блюдом украинских семей.

Этот вариант не только вкусный, но и универсальный: подходит как для семейного обеда, так и для праздничного стола. А главное — готовятся из доступных ингредиентов и без особого труда. Как все правильно сделать рассказали на странице kathycoooks.

Рецепт

Ингредиенты

Для картофельного теста

• Картофель 600 г
• Яйцо 1 шт.
• Мука 2 ст. л
• Соль
• Перец
• Растительное масло

Для грибной начинки

• Грибы (шампиньоны или лесные) 200 г
• Лук 1 шт.
• Крем-сыр 2 ст. л
• Соль
• Перец
• Сушеный чеснок
• Сливочное масло

Приготовление

1. Очистить картофель, нарезать кубиками и отварить до готовности в подсоленной воде.
2. Слейте воду, разомните картофель в пюре, дайте полностью остыть.
3. Добавьте в пюре яйцо, соль, перец и постепенно всыпайте муку. Замесите мягкое, чуть-чуть липкое тесто (при необходимости можно добавить еще 1 ст. л муки).
4. Нарежьте грибы и лук кубиками.
5. Обжарьте лук до прозрачности на сливочном масле, добавьте грибы.
6. Жарьте до испарения влаги и золотистого цвета. Добавьте соль, перец и немного сушеного чеснока.
7. Снимите с огня, добавьте крем-сыр и хорошо перемешайте. Дайте начинке остыть.
8. Из картофельной массы сформируйте шарик, сделайте в центре углубления.
9. Уложите немного грибной начинки и аккуратно залепите, сформируйте овальную или круглую сразу.
10. Обжаривайте на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки (примерно по 3–4 мин с каждой стороны).

Советы:

• Если картофель очень влажный — добавьте немного больше муки или 1–2 ст.л крахмала.
• Для более хрустящей корочки можно обвалять зразы в сухарях или манке перед жаркой.
• Крем-сыр прекрасно обогащает начинку вкусом — он придает сливочной нежности. Но его можно заменить домашним сыром или натертым твердым сыром.
• Подавайте горячими со сметаной, грибным соусом или зеленью. Идеально сочетаются с легким салатом из свежих овощей.

Дети обычно любят эти зразы, особенно с более мягкой начинкой. Если вы или ваш ребенок не любит грибы, попробуйте вариант с сыром, курицей или пюре из брокколи.