Харира - марокканский густой суп (рецепт)

Фото: из открытых источников

Ингредиенты:

• Баранина (+ пара косточек) 350 г
• Нут (можно заменить горохом) 100 г
• Чечевица 100 г
• Рис 50 г
• Томаты в собственном соку 500 мл
• Лук1 шт.
• Топленое (или растительное) масло 4 ст.л.
• Паприка 1 ч.л.
• Зира 0,5 ч.л.
• Куркума 0,5 ч.л.
• Имбирь 0,5 ч.л.
• Острый свежий перчик (или сушеный) 1 шт. (1/4-1/3 ч.л.)
• Кинза пучок 
• Соль, черный перец по вкусу

Приготовление:

• Нут замочить на ночь (минимум на 4 часа). Воду из-под нута слить, залить 0,5 л новой воды и поставить на огонь. 
• Тем временем лук нарезать полукольцами, баранину кусочками 2x2 см. На сильном огне в масле обжарить мелкорубленый перчик и лук до мягкости, всыпать и обжарить зиру, куркуму, имбирь и паприку. 
• Через минуту добавить баранину, готовить, помешивая 5-7 минут до лёгкой корочки.
• Добавить мясо с луком в кастрюлю с нутом, влить воды, если нужно (столько, чтобы вода слегка покрывала содержимое кастрюли), вскипятить, готовить на маленьком огне 1 час. Пюрировать помидоры вместе с соком и за 30 минут до окончания варки добавить томатную смесь в кастрюлю. Добавить еще 0,5-0,7 л воды и довести до кипения. 
• Затем добавить чечевицу, и рис, снова довести до кипения. 
• За 15 минут до окончания варки посолить, поперчить. 
• Подавать, посыпав кинзой. Приятного аппетита.