Фото: из открытых источников
Dimitr
Кулинария
14.08.2016
1187
Приготовь вкусное и ароматное блюдо по-французски
Это традиционный французский рецепт, в котором рыба и отваренный в мундире картофель подают под соусом beurre blanc.
Можно готовить так и другую рыбу. Этот соус отлично подходит к любой белой рыбе.
Ингредиенты
Порций: 4
- 1 букет гарни (пучок ароматных трав)
- 500 г хека, целиком
- 750 г мелкого картофеля
- 4 маленьких луковицы (шалот), мелко нарезать
- 300 мл винного уксуса
- соль, перец по вкусу
- 200 г подсоленного сливочного масла, нарезать кубиками
- веточки петрушки
Способ приготовления
Подготовка: 20мин › Приготовление: 30мин › Общее время: 50мин
- В большой кастрюле вскипятить воду, добавить пучок пряных трав и хек. Варить примерно 20 минут, или пока не увидите, что мякоть рыбы начинает расслаиваться. Хек готов, если в центре у кости рыба белая, не розовая.
- В другой кастрюле отварить картофель в мундире, в подсоленной воде, примерно 20 минут, до размягчения.
- В небольшой кастрюльке на слабом огне нагревать уксус, нарезанный лук, соль, перец. Готовить, пока уксус не выпарится. Постепенно добавлять кусочки масла, размешивая деревянной ложкой до получения однородного соуса. Снять с огня.
- Слить воду с рыбы и картофеля. Картофель очистить, рыбу отделить от костей.
- Залить рыбу соусом. Классический соус beurre blanc процеживают, но можно оставить лук в соусе. Посыпать петрушкой и подавать.
Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com
|