Китайские блины с луком и соевым соусом: адаптированный рецепт простого азиатского блюда

Фото: из открытых источников

Для того чтобы приготовить блины по-китайски, не нужно покупать слишком много необычных продуктов. Такое блюдо готовят с зеленым луком и соевым соусом, делая блины от тоненьких, похожих на обычные, до хрустящих, похожих на коржики. О том, как готовить блины по-китайски, рассказывает РБК-Украина со ссылкой на кулинарный YouTube-канал "Всесвіт Рецептів".

Рецепт китайских блинов

Ингредиенты:

• мука - 255 г;
• зеленый лук - пучок;
• вода - 150 мл;
• рисовый уксус - 2 ст. л.;
• соевый соус - 2 ст. л.;
• сливочное масло - 2 ст. л.;
• растительное масло - 1 ст. л.;
• сахар - 2 ст. л.;
• соль - 1/2 ч. л.;
• перец чили - щепотка.

Как готовить блины по-китайски

1. Для начала 240 г муки необходимо просеять в глубокую миску, после этого добавив соль. Воду необходимо вскипятить, а затем влить в муку.
2. Лучше вливать воду в несколько этапов, постоянно перемешивая смесь, чтобы не образовывались комочки. Осторожно вымешайте тесто лопаткой, а затем, когда вода остынет - руками.
3. В отличие от более привычного рецепта теста, для приготовления китайских блинов по этому методу не используют яйца. Таким образом, блины приобретают особую хрустящую корочку и становятся похожими на выпечку.
4. Готовое тесто для блинов по-китайски должно быть достаточно плотным. После вымешивания заверните его в пищевую пленку и оставьте "отдохнуть" на 30 минут.
5. Тем временем помойте и измельчите зеленый лук, по желанию добавив рукколу, укроп или петрушку. Также приготовьте пасту для смазывания блинов. Для этого растопите сливочное масло и смешайте его с оставшейся мукой и щепоткой соли. Для более постного варианта можно просто смешать масло с солью.
6. Разделите тесто на восемь частей. Раскатайте каждый на пласт диаметром 15-17 сантиметров. Каждый корж необходимо смазать пастой и присыпать луком.
7. Заверните блинчик в рулет так, чтобы лук был внутри. Затем сверните рулет в "улитку", которую необходимо снова раскатать на блинчик диаметром 15-17 сантиметров.
8. Разогрейте сковороду и обжарьте блины по 2-3 минуты с каждой стороны. За это время блин должен подрумяниться.
9. Для приготовления соуса в небольшой кастрюле смешайте соевый соус, уксус, растительное масло, сахар и перец чили. Рисовый уксус можно заменить обычным яблочным. Соус нужно подогреть, помешивая, до полного растворения сахара.