Конфеты Птичье молоко

На приготовление десерта «Птичье молоко» в домашних условиях понадобится около часа, но это того стоит
Десерт «Птичье молоко» – воздушное суфле в шоколадной глазури.

Это любимое всеми лакомство, приготовить которое можно дома. Многие кондитеры готовят десерт по своему рецепту, но в каждом есть главный ингредиент – взбитые яичные белки.

Десерт готовят в виде конфет и тортов с тонкой прослойкой коржей. Птичье молоко станет отличным угощением на праздники и ко Дню рождения.

Впервые конфеты «Птичье молоко» стали выпускаться в Польше, а позже стали популярны в других странах. Конфеты станут отличным угощением к праздничному столу и чашечке чая.

Ингредиенты:
  • 3 белка;
  • 100 г. шоколада молочного;
  • 160 мл. воды;
  • 1/2 ч.л. кислоты лимонной;
  • 180 г. сахара;
  • 20 г. желатина;
  • 100 г. сгущенки;
  • 130 г. масла слив.;
  • щепоть соли;
  • 2 ч.л. соли;
Приготовление:
Подготовьте желатин, залив 100 мл. воды, оставьте набухать.

100 г. размягченного масла взбивайте до осветления и пышности.

Влейте постепенно к маслу сгущенку, взбивая 2 минуты.

Приготовьте второй крем для конфет: всыпьте в кастрюлю сахар, залейте оставшейся водой. Поставьте посуду на небольшой огонь, ждите закипания.

Белки слегка посолите, так они будут лучше взбиваться.

Взбивать белки начинайте на небольшой скорости, с образованием пены скорость необходимо постепенно увеличить до максимальной, пока белки не прекратятся в объемную пену до устойчивых пиков.

Как закипит сироп, сбавьте до минимального огонь, кипение должно продолжаться. Через 5 минут добавьте лимонной кислоты.

Сироп начнет густеть, проверить готовность можно термометром. Нужная температура – 116 градусов. Примерное время готовки – 10 минут.

Влейте сироп, не прекращая взбивать белки. Взбивайте, пока масса не остынет и не загустеет.

Набухший желатин поставьте на огонь, помешивайте до полного растворения. Важно, чтобы желатин не начал кипеть, иначе его желирующие свойства пропадут.
Немного остывший желатин влейте в белки тонкой струйкой.

Взбивая белковый крем, введите порциями масляный крем. Получится масса, похожая на сметану по консистенции.

Разлейте массу по формочкам и ставьте застывать 2 часа в холодильник.

Растопите на водяной бане шоколад, добавьте сливочное масло. Если глазурь получится густой, добавьте немного молока. Глазурь должна получиться гладкой и в меру густой.

Залейте застывшее суфле, вынув его из формочек, остывшей шоколадной глазурью. Оставьте десерт в холодильнике, глазурь должна застыть.

Взбивать белки необходимо правильно, соблюдая постепенное увеличение скорости миксера. Белки взбиты хорошо, если они увеличатся в объеме и масса не будет выливаться из посуды.
Читай все самые интересные советы на главной странице портала btblady.com
Категория: Кулинария | Просмотров: 22 | Добавил: demeshmm Дата: 07.07.2019 4.0 из 5 / 1 | Теги: сладость, готовка, конфеты
Комментариев: 0
avatar