Квашеная капуста в банке: идеальный рецепт

Фото: из открытых источников

Этот рецепт квашеной капусты самый простой, она получается сочной, хрустящей и полезной. Капусту, используйте только средних или поздних сортов.

На ее основе можно приготовить различные блюда: винегрет, салаты, вареники, пироги, тушить с мясом, грибами, а также можно готовить и первые блюда: борщ, солянку, капустняк.

Рецепт

Ингредиенты:

• капуста белокочанная 950 г
• морковь 50 г
• перец черный горошком 8 шт.
• лавровый лист 1 шт.
• соль каменная 20 г
• банка 1 литровая

Приготовление:

1. Кочан капусты промойте и мелко нашинкуйте.
2. Морковь натрите на средней терке.
3. В миску выложите капусту, морковь, лавровый лист, перец черный горошком, посыпьте солью и руками, слегка перемешайте.
4. Плотно утрамбуйте капусту в банку, поставьте ее на тарелку и оставьте при комнатной температуре, не накрывая, на 2-3 дня, периодически протыкая деревянной шпажкой до дна, чтобы выходили газы, через день-два капуста пустит сок, а на третий день закройте ее пластмассовой крышкой и поставьте в холодильник.
5. Через 2-3 дня капуста будет готова.
6. Перед подачей полейте ее ароматным маслом и посыпьте тонко нарезанным луком.

Если капуста пустит мало сока, долейте доверху холодной водой.