Лодочки из баклажанов с фаршем и рисом

Фото: Depositphotos

Лодочки из баклажанов: рецепт

Ингредиенты:

• 2 баклажана
• 300 г фарша из говядины
• 1 красный болгарский перец
• 2 ст.л. оливкового масла
• 3 ст.л. соевого соуса
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 горсти длиннозерного риса
• Несколько веточек петрушки
• 1 ч.л. орегано
• Соль и перец

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 160 ºС.
2. Разрежьте баклажан пополам и вырежьте мякоть, чтобы остались только лодочки.
3. На большой сковороде обжарьте в масле фарш, тогда добавьте туда мелко нарезанный лук, чеснок и красный болгарский перец. Когда смесь немного поджарится, влейте соевый соус, добавьте орегано и тушите около 10 минут.
4. Одновременно слегка отварите рис, чтобы он был рассыпчатым, и добавьте его к фаршу и овощам. Перемешайте, а затем заполните начинкой лодочки из баклажанов.
5. Смажьте сверху фаршированные половинки оливковым маслом.
6. Выложите баклажаны в форму для выпекания. Вы можете влить на донышко немного воды, чтобы во время запекания они не были сухими. Накройте форму фольгой и запекайте час.
7. Тогда снимите фольгу и выпекайте еще 15-20 минут, чтобы блюдо подрумянилось.
8. Украсьте петрушкой и подавайте на стол.