«Медный всадник»: как приготовить вкуснейший пляцок из двух видов теста

Фото: из открытых источников

Пляцок – украинская, чешская и польская выпечка. Это может быть как торт, так и невысокий пирог. Его готовят и на праздники, и к чаю на каждый день. Рецептов этого десерта существует немало. В частности, очень вкусным получается пляцок "Медный всадник".

Проверенным рецептом выпечки поделилась автор кулинарного блога "Вкусные рецепты на каждый день".

Пляцок "Медный всадник"

Ингредиенты:

Для медового теста:

• масло/спред/маргарин – 100 гр;
• сахар – 200 гр;
• мед – 2 ст. л;
• яйца – 2 шт;
• сода – 1,5 ч. л. (погасить);
• мука – 500 гр.

Для макового теста:

• яйца – 3 шт;
• сахар – 250 гр;
• сметана – 250 мл;
• аммоний – 1 ч. л;
• мак – 350 гр;
• мука – 250 гр.

Для крема:

• сливочное масло – 500 гр;
• сгущенное молоко (вареное) – 500 гр.

Приготовление:

1. Сначала готовим медовое тесто. На водяной бане разогреть масло, сахар, мед, добавить взбитые яйца. Помешивая, держать до полного растворения масла и сахара. Смесь должна быть горячая, но не кипеть.
2. В горячую добавить соду, погашенную уксусом, перемешать и снять с водяной бани и оставить до полного охлаждения.
3. В остывшую смесь просеять постепенно муку и замесить тесто. Оно должно быть эластичным и мягким, слегка липнуть к рукам. Положить тесто в холодильник на час.
4. Далее тесто разделить на пять частей. Из пергамента вырезать 6 одинаковых прямоугольников (5 – для медового и 1 – для макового теста) размером 24х33 см. Каждую 1/5 часть медового теста раскатать по размеру пергамента, подсыпая с двух сторон мукой.
5. Выпекать коржи в духовке, разогретой до 180 градусов, до золотистого цвета (примерно 7-8 мин.).
6. Теперь готовим маковое тесто. Яйца хорошо взбить с сахаром. Добавить сметану, аммоний и сухой мак. Постепенно просеять муку, взбить до однородности. На дно формы с бортиками положить пергамент, выложить тесто и выпекать при 150 градусах до готовности. Проверять готовность необходимо с помощью деревянной зубочистки или спички. Если корж готов, палочка останется сухой после протыкания.
7. Когда маковый корж остынет, разрезать его вдоль на две части.
8. Для крема к взбитому в пышную массу масла постепенно добавить и взбить сгущенку. В конце взбивания по желанию можно добавить пару ложек коньяка.
9. Последний этап – сборка. Каждый корж перемазать кремом и сложить в такой последовательности: два медовых – маковый – медовый – маковый – два медовых коржа. Подровнять края и украсить по желанию. Дать настояться.