Рецепт этого блюда открывает секреты идеального сочетания мяса, овощей и специй
Традиционный закарпатский бограч получается наваристый, ароматный и может стать звездой вашего обеда. Рецепт этого блюда открывает секреты идеального сочетания мяса, овощей и специй. Об этом сообщает РБК-Украина со ссылкой на Instagram-страницу фудблогера Алекса Миля.
Рецепт бограча в казане
Ингредиенты:
копченая свиная грудинка - 300 г
охотничьи колбаски - 300 г
свиные или телячьи ребра - 500 г с
свиная вырезка - 500 г
морковь - 200 г
помидоры - 400 г
лук - 2 шт.
картофель - 500 г
перец болгарский - 1 шт.
зелень петрушки и укропа
острый перец - 1 шт.
томатная паста - 2 ложки
соль, перец - по вкусу
копченая паприка - 2 ст.л
молотый мускатный орех - 1 ч.л
острый соус Эрош пишта - 1 ст.л
растительное масло - 30 мл
Для клецок:
яйца - 1 шт.
соль - по вкусу
мука - 70-80 г
Общее время приготовления - 3 часа.
Приготовление
В казан влейте растительное масло, добавьте нарезанную грудинку и обжарьте до состояния шкварки. Вбрасываем нарезанный лук и копченую паприку. Постоянно помешивайте, чтобы паприка не подгорела (6-7 мин).
Добавьте ребра и нарезанную вырезку. Залейте водой, накройте крышкой и готовьте 1 час.
После этого добавьте нарезанную морковь, картофель и перец. Добавьте помидоры, к которым при нарезании всыпьте ложку сахара. Вбрасываем нарезанные охотничьи колбаски и специи - соль, перец и острый перец.
Если нашли, то добавьте острый соус Эрош пишта. Залейте все водой и варите около 40 мин.
Для клецок в миску вбейте яйцо, соль и постоянно перемешивая постепенно добавляйте муку, пока не замесите мягкое тесто. Из теста сформируйте очень маленькие клецки.
Бросьте их в кастрюлю, добавьте рубленую зелень и один острый перец. Варите еще 7-10 мин и готово.
