Несколько неожиданных ингредиентов: как приготовить постный полесский борщ по интересному рецепту

Фото: из открытых источников

По этому старинному рецепту борщ получается очень вкусным, а также имеет невероятный цвет. Рецептом постного полесского борща поделилисьна сайте Buffet.

Такой борщ можно сварить на грибном бульоне. Для этого подойдут и свежие лесные грибы, и сушеные. Для зажарки можно использовать как свежие, так и замороженные овощи.

Полесский постный борщ

Ингредиенты:

• картофель — 3-4 шт;
• половина средней морковки;
• одна небольшая луковица;
• одна средняя свекла;
• сладкий перец;
• квашеная капуста с рассолом — 200 г;
• мед — 1-2 ст. л;
• томатная паста — 2 ст. л;
• подсолнечное масло — 1 ст. л;
• соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Сначала нужно приготовить бульон на основе свеклы: почистить овощи, залить водой и варить в течение 40 минут до мягкости. Далее необходимо добавить в кастрюлю половину лука.
2. Картофель нарезайте мелкими кубиками и отправляйте в свекольный отвар.
3. Морковь нарезайте соломкой и также добавляйте в бульон.
4. Готовим зажарку: половину репчатого лука и половину сладкого перца нарезаем кубиками и припускаем со столовой ложкой масла на сковороде. После 3-5 минут добавляем томатную пасту и продолжаем тушить в течение еще 2-3 минут.
5. Из отвара для постного борща необходимо вытащить свеклу, дать остыть и нарезать на кусочки. После этого свеклу с зажаркой верните в бульон.
6. По готовности овощей добавить в борщ квашеную капусту, варить 3 минуты и попробовать. Теперь можно добавлять по вкусу мед, соль и специи. Рекомендуем оставить борщ на 20 минут настояться.