Этот теплый салат с баклажанами навеян воспоминаниями о грузинской кухне, но его вряд ли можно найти в местных поваренных книгах
Этот теплый салат с баклажанами навеян воспоминаниями о грузинской кухне, но его вряд ли можно найти в местных поваренных книгах. Я бы сказал, что это импровизация на кавказский лад, но приготовленная из простых и доступных нам летом продуктов.
Теплый салат с баклажанами
Ингредиенты:
4 баклажана
3 сладких перца
2 помидора
1 луковица
3–4 зубчика чеснока
по пучку петрушки и укропа
1 ч. л. 9%-го уксуса
1 ч. л. молотого красного перца
70 мл растительного масла для заправки
растительное масло для жарки овощей
соль по вкусу
Приготовление:
Отрежь у баклажанов хвостики и нарежь их на брусочки.
Посоли и перемешай нарезанные баклажаны, чтобы убрать горечь. Оставь на 30 минут.
Очисти перцы от семян и нарежь крупными кусочками для жарки. Салат будет смотреться красивее, если подобрать плоды разного цвета.
Смажь сковороду маслом, выложи на нее перец и слегка обжарь.
Нарежь лук перьями и обжарь до мягкости.
Мелко нарежь укроп и петрушку.
Отожми баклажаны и промакни бумажным полотенцем. Затем обжарь на большом огне в растительном масле до золотистого цвета.
Нарежь перец и томаты длинными дольками. Пропусти через пресс чеснок.
Выложи в миску перец, добавь нарезанные томаты, обжаренные баклажаны и лук, зелень, чеснок и молотый красный перец. Посоли по вкусу.
Нагрей растительное масло на сковороде, чтобы появился дымок.
Вылей раскаленное масло на горку с перцем. Добавь уксус и перемешай.
Разложи по порционным тарелкам и подавай к столу.
Вот и всё, теплый салат с баклажанами готов!
Салат получается пикантным, он идеально подойдет к шашлыку и вкусен как в теплом, так и в холодном виде. Приятного аппетита и удачных кулинарных экспериментов!
Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com
