100 г сливочного масла комнатной температуры, нарезанного кубиками
80 г сахара
50 мл воды
бумага для выпечки
сушеная фасоль
Способ приготовления
Вместе смешать муку, соль и сахар, добавить масло и растереть пальцами, пока масса не будет напоминать крошки.
Добавить желток и воду. Собрать тесто в шар. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник, минимум, на 1 час.
Форму смазать маслом, затем посыпать мукой. На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатать тесто, диаметром чуть больше, чем диаметр формы. Перенести тесто в форму, равномерно прижать ко дну и стенкам. Прокатать скалкой по краям формы, обрезать лишнее тесто. Наколоть дно вилкой.
Накрыть бумагой для выпечки и наполнить форму фасолью. Такой прием называется "слепая выпечка", он используется для приготовления основы для пирогов, корзиночек, тарталеток. Этот способ предотвращает тесто от вздутия и растрескивания во время выпечки.
Выпекать 20 - 30 минут при температуре 180 C, в зависимости от размера формы. После чего, убрать фасоль. Дать основе полностью остыть, затем наполнить кремом или любой другой начинкой.
Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com
