Для того чтобы понять, в чем заключаются различия, следует обратиться к технологии производства, которые и нужно рассмотреть последовательно.
Наиболее распространенной классификацией считается различие между красными и белыми винами, которые делаются из разных сортов винограда и благодаря этому приобретают соответствующий цвет. Наряду с этим также существует и розовое вино, которое не так распространено, но все равно пользуется популярностью у ценителей данных напитков.
Технология розового вина
Для того чтобы понять, в чем заключаются различия, следует обратиться к технологии производства, которые и нужно рассмотреть последовательно с целью обретения нужного понимания. Касательно технологии производства розовых вин следует отметить такие способы как:
смешение белого и красного;
быстрая диссоциация мезги от винного сусла;
использование в качестве сырья сортов со слабоокрашенной мякотью.
Наряду с этим итоговый цвет может отличаться. Самым распространенным является собственно насыщенный розовый. При этом существуют и такие варианты как:
бледно-рубиновый;
светло-красный;
бледно-розовый;
оранжевые цвета и желтоватые цвета;
оттенок луковой шелухи.
Таким образом, сюда относится практически весь спектр, который не включен в остальные сорта. Как правило, данные вина считаются десертными. Равно они могут использоваться и как аперитив.
Технология красного вина
В свою очередь для производства красного вина используются способы, которые всегда приводят к получению соответствующего цвета. В частности, такими способами являются:
сбраживание сусла на мезге;
сбраживание гроздей;
термообработка мезги;
настаивание мезги.
Цвета в свою очередь представляют собой различные оттенки красного, иногда с переходом в синеватость и фиолетовые оттенки. Помимо этого существуют и сорта достаточно блеклых красных вин, которые по цвету близки к розовым и различить такие варианты достаточно трудно, если использовать только визуальное восприятие. Тогда для различения просто рассматривается сорт и определяется технология создания, которая и обуславливает производство какого-либо варианта винного продукта. Как правило, красные вина охватывают весь возможный диапазон и могут быть и десертными и дополнением к основному блюду, иметь различные вкусовые оттенки. Спектр этих сортов гораздо более проработан и данная область считается более освоенной. Равно и на рынке предлагается значительно больший выбор по сравнению с розовыми винами.
Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com
