Панцанелла с фруктами: необычный рецепт вкуснейшего блюда

Фото: Depositphotos

Панцанелла с фруктами

Ингредиенты:

• 3 чашки кубиков чиабатты
• 6 ст. л. оливкового масла, плюс больше для сервировки
• Соль и перец
• 2 ст.л. красного винных уксуса
• 1 ст.л. свежего лимонного сока
• 1/2 чашки измельченного свежего базилика, плюс еще для подачи
• 1 ст.л.нарезанного свежего орегано
• Щепотка перца чили
• 2-3 персика, нектарины или красные сливы, нарезанные дольками
• 1 помидор, нарезанный дольками
• 1/2 чашки томатов черри, разрезанных пополам
• 2 столовые ложки поджаренных кедровых орехов
• Сыр буррата, разорванный на куски

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 200 ºС.
2. На противне смешайте хлеб, 2 столовые ложки оливкового масла и щепотку соли. Переместите в духовку и запекайте в течение 8-10 минут или пока хлеб не поджарится.
3. Сделайте соус винегрет. Смешайте оставшиеся 4 столовые ложки оливкового масла, уксус , лимонный сок, базилик, орегано и щепотку перца чили. Приправьте по вкусу солью и перцем.
4. В большой салатной миске смешайте обжаренный хлеб, персики, помидоры, кедровые орехи. Добавьте винегрет и хорошо перемешайте. Можно оставить на ночь в холодильника.
5. Перед подачей раскрошите буррату, сбрызните оливковым маслом и украсьте листочками базилика.