Перепела в гранатовом соусе: рецепт дня

Фото: Depositphotos

Перепелки в гранатовом соусе

• 2 перепелки
• 3 ст.л. оливкового масла
• 1 небольшая луковица, очищенная и нарезанная
• 1 небольшой помидор, очищенный и нарезанный
• 2-3 веточки петрушки, нарезанной
• 2/3 чашки куриного бульона
• Семена 1 граната
• Соль и свежемолотый черный перец

Способ приготовления:

1. Перепелов помыть и вытереть насухо бумажными полотенцами. Чтобы тушки быстрее приготовились, их можно разрезать пополам.
2. Обжарить перепелов на оливковом масле в большой сковороде на среднем огне до румяной корочки. Отложить в сторону.
3. В той же сковороде обжарить лук до мягкости на слабом огне. Добавить помидор и зелень. Готовить еще 3 минуты.
4. Влить в сковороду бульон, посолить и поперчить. На среднем огне довести до кипения. Добавить семена граната, отложив немного для подачи.
5. Уменьшить огонь до минимума, вернуть перепелок на сковороду, накрыть крышкой и тушить до готовности 15-20 минут.
6. Снова переложить перепелов на тарелку и накрыть фольгой, чтобы сохранить тепло.
7. Соус процедить и выпарить на среднем огне, пока он немного не загустеет. Это займет около 20 минут. По необходимости посолить и поперчить.
8. Подавать перепелов вместе с соусом и оставшимися зернами граната.

Как почистить гранат быстро и без брызг

• Помойте фрукт и обсушите его кухонным полотенцем.
• Срежьте ножом верхушку с хвостиком так, чтобы в срезе появились белые прожилки.
• Сделайте небольшие надрезы вдоль граната, желательно вдоль этих светлых прожилок.
• Переверните гранат срезом вниз. Возьмите столовую ложку и начните постукивать по кожуре. Постукивания должны быть умеренными и равномерными по всей поверхности граната. Так гранатовые зерна начнут сами сыпаться в посудину без каких-либо повреждений.
• Также гранат можно положить в небольшой целлофановый пакетик перед тем, как начать стучать по нему ложкой. Это спасет вас от случайных брызг. Всего 30 секунд – и все зерна в тарелке.