Пикантный гарнир: рецепт маринования лука

Фото: скриншот

Маринованный лук добавляет блюдам яркости и делает их вкус довольно выразительным. Это вкусный гарнир к плову, гречке или как дополнение к салату. Украинский ресторатор и шеф-повар Евгений Клопотенко раскрывает рецепт приготовления вкусного маринованного лука.

Рецепт

Ингредиенты:

• 200 г лука (синий, белый, репчатый);
• 50 г сахара;
• 50 г соли;
• 100 г уксуса 6%;
• 150 мл теплой воды;
• 2 горошины душистого перца;
• 1 бутон гвоздики;
• 1 лавровый лист (по желанию);
• щепотка куркумы (по желанию).

Приготовление:

1. Для начала чистим крупный лук (200 г). Нарезаем его тонкими полукольцами. Перемещаем в емкость, где будем мариновать.
2. В сотейнике или кастрюле подогреваем 150 мл воды (чтобы она была ощутимо теплой, до 40-45 градусов). Убираем с огня, добавив 50 г сахара, 50 г соли и 100 г уксуса с кислотностью 6%. Мешаем ингредиенты до полного растворения и позволяем маринаду остыть до комнатной температуры.
3. После этого заливаем полукольца лука маринадом, кладем в банку 2 горошины душистого перца и 1 бутон гвоздики. Можно добавить маленький лавровый лист или его половинку. В частности, можно и всыпать немного куркумы для желтенького цвета.
4. Банку закрываем крышкой и оставляем лук мариноваться при комнатной температуре. Для белого и синего лука достаточно часа, для репчатого — 3 часа, поскольку он имеет более горький вкус. Если хотите его сразу использовать, тогда слейте маринад и добавляйте к любимым блюдам. В противном случае переставьте в холодильник вместе с маринадом и храните несколько дней (до трех).