Пикантный суп из мидий

Фото: из открытых источников

NataV Кулинария 07.12.2016 847

Суп из мидий - удивите своих гостей и домочадцев, приготовив воистину изысканное ресторанное блюдо

Когда мы слышим «рыбный суп», то первый образ в голове – уха. Очень не вдавалась в подробности, что такое истинная уха, но вот чем она отличается от рыбного супа, довелось выяснить у знакомых – любителей рыбных блюд. Попробовала, суп из мидий и удивилась, что нет откровенного запаха рыбы и, конечно же, взяла себе на заметку.

Продукты:

Мидии (взяла сразу очищенные, не очень хотелось возиться с их открыванием и чисткой) — 200 граммов
Стебли сельдерея — 4-5 штук
Две картофелины
Одна морковка
Четыре помидора
Одна луковица
Две дольки чеснока
Пучок петрушки
Бекон — 100 граммов
Тимьян — 0.5 ч.л. (в идеале нужные свежие веточки, но нашла только сухой в пакетике, в этом супе очень важная травка, она и придает пикантность)
Лавровый лист
Соль – на ваш вкус

Приготовление:

Приготовить все овощи. Картошку заранее испечь в духовке. Очистить от кожуры и нарезать, как вам нравится для супа.
Морковку и лук почистить
Лук нарезать, а морковь натереть, все как можно мельче.
Стебли сельдерея промыть и нарезать, как картошку.
С помидорами я сильно не церемонюсь (в смысле, кожуру не ошпариваю и не снимаю и от семян не избавляюсь), просто вымытые томаты разрезаю пополам и натираю на мелкой терке, пока в руке не останется одна кожура.
Бекон бросить на раскаленную сковородку и стопить жир.
Шкварки вытащить и обжаривать в образовавшемся жиру лук, морковку и чуть попозже добавить сельдерей.
Пока все это жариться, ставлю на огонь литр воды и варю мидии около 5 минут, не больше (иначе, если прозевать будут деревянными).
Мидии вытащить, а бульон оставить.
В зажарку добавляю томатное пюре и раздавленный чеснок, тушу. Плюс тимьян и заливаю бульоном от мидий. Все вариться минут 15. (Конечно, можно и наоборот: зажарку в бульон добавить и в кастрюльке варить. Это уж, как кому нравится).
После томления супа, в него добавляю картошку, мидии, лавровый лист, нарезанную петрушку и соль. Варю еще 5 минут и выключаю.
Подавала суп из мидий горячим. Еще один момент: положила столовую ложку сливочного масла в кастрюлю сразу после выключения. Так подстраховалась, если бы пикантный суп с мидиями вдруг не получился. Но он очень вкусный. Пробуйте! Уверяю вас, не пожалеете.