Простой рецепт супа из сушеных грибов

Фото: из открытых источников

Сушеные грибы лучше всего использовать в первых блюдах. Суп с сушеными грибами получается невероятно душистым, вкусным и наваристым.

Рецепт

Ингредиенты:

• 150 г сушеных грибов
• 100 г перловой крупы
• 2 картофелины
• 2 луковицы
• 1 морковь
• 3 л воды
• 10 горошин черного перца
• 5 горошин душистого перца
• растительное масло
• соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Сушеные грибы необходимо замочить на ночь в холодной воде.
2. Грибной настой процедить, довести до кипения, всыпать мелко нарезанные грибы, промытую перловую крупу и варить 30-35 минут.
3. Очищенный картофель нарезать кубиками, опустить в кипящий бульон и варить до готовности.
4. Измельченный лук спассеровать на растительном масле до прозрачности, добавить нарезанную мелкими кубиками морковь и жарить еще 10-15 минут, после чего добавить в суп.
5. За 10 минут до готовности суп посолить и поперчить по вкусу.

Советы:

• Для придания супу легкого сливочного привкуса при подаче заправьте его сметаной.
• Самый вкусный суп получается с белыми и польскими грибами, подосиновиками, подберезовиками или моховиками.
• Если предварительно обжарить грибы, то вкус получится более выраженный.
• Чтобы перловая крупа быстрее сварилась, замочите ее предварительно на 1 час в холодной воде.
• Также при желании перловую крупу можно заменить гречкой, рисом, булгуром, фасолью или вермишелью.