Гастро-эксперт рассказала, как приготовить плов, в лучших узбекских традициях.
Хотя бытует мнение, что настоящий плов может приготовить только мужчина, Татьяна Литвинова уверяет, что приготовить его может кто-либо, если знает несколько секретов блюда.
Главный залог успеха — правильный рис. Так что если решите готовить плов, непременно купите знаменитый рис девзира из твердых сортов. Традиционно плов готовится с бараниной, но Татьяна Литвинова предпочитает свинину.
Рецепт плова
Ингредиенты:
Рис круглозернистый — 400 г
Свинина — 800 г
Лук репчатый — 300 г
Морковь — 600 г
Масло растительное — 100 мл
Специи для плова — 40 г
Соль — 40 г
Чеснок — 4 головки
Приготовление:
Промойте рис до чистой воды и замочите его на 2−3 часа.
Поставьте казан на максимальную температуру. Нарежьте мясо, отправьте его в казан и готовьте до золотистой корочки. Затем мелко нарежьте лук и добавьте к мясу. Далее нарежьте морковь длинными слайсами и также отправьте в казан.
Хорошо промойте рис и отправьте в казан, хорошо посолите плов. Очень важно добавить специи, потому что вкус плова напрямую зависит от специй. Отправьте все в казан и залейте водой, чтобы она полностью покрыла все ингредиенты в казане. Важно не мешать плов, дайте ему пропитаться и насытится. Также, вставьте чеснок в плов (целую головку) и готовьте до конца.
После приготовления важно дать постоять плову минимум 30 мин. Затем можно есть.
Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com
