Нежный чизкейк от Юлии Высоцкой с основой из имбирного печенья и творожно-лимонной начинкой – прекрасный десерт для выходного дня. Он вкусный, необычный и довольной простой в приготовлении.
Чизкейк можно украсить тем вареньем, которое вам нравится, подойдет и апельсиновое, и малиновое. А имбирное печенье для основы можно испечь самостоятельно.
Имбирно-лимонный чизкейк
Время приготовления: 1 час 10 минут
Калорийность: 513 ккал на порцию
Ингредиенты:
400 г зерного творога 9%
150 г имбирного печенья
3 куриных яйца
120 г сахара
100 г лимонного варенья
60 г сливочного масла
1 лимон
4 ст. л. сливочного сыра
2 ст. л. жирной сметаны
1 ст. л. крахмала
Способ приготовления:
Духовку предварительно разогреть до 160°С.
Имбирное печенье измельчить в блендере в мелкую крошку.
Сливочное масло растопить в сотейнике на небольшом огне, всыпать имбирную крошку и перемешать.
В глубокую миску натереть цедру лимона и выжать сок.
Творог выложить к лимонному соку с цедрой, всыпать крахмал, сахар и взбить все погружным блендером.
Добавить сливочный сыр, сметану и яйца, все перемешать.
Разъемную форму для выпечки обернуть тройным слоем фольги, выложить имбирную крошку с маслом, распределить и прижать руками, сверху равномерно распределить начинку.
Форму с чизкейком поставить в глубокий противень, задвинуть его на 2/3 в духовку и влить в противень холодную воду так, чтобы форма была покрыта на четверть.
Выпекать в разогретой духовке 45-50 минут.
Готовый чизкейк покрыть лимонным вареньем. Перед подачей остудить.
Полезные советы
Для начинки понадобится пять столовых ложек цитрусового сока, поэтому выбирайте лимон посочнее.
Форму для выпечки лучше взять диаметром 22-25 см. Корж перед выпеканием нужно ненадолго поставить в холодильник или морозилку – на нем проще потом распределять начинку.
Важно не передержать чизкейк в духовке, чтобы он был нежным.
