Шеф-повар и ресторатор Алекс Якутов рассказал, как приготовить аспарагус в слоеном тесте.
Пришло время насладиться сезоном спаржи сполна. Она полезна, а ее вкус бесподобен. Спаржа прекрасно дополнит ваши любимые завтраки или станет идеальной начинкой для пирога. Шеф Адской кухни (Новый канал) Алекс Якутов делится простым рецептом приготовления пирога со спаржей.
Рецепт пирога с аспарагусом
Ингредиенты для пирога:
0,5 кг — слоеного теста
1 кг — спаржи
100 г — сыра пекорино
2 веточки розмарина
2 шт. — чеснока
30 г — оливкового масла
Много свежей сезонной зелени — укроп, петрушка, лук
1 шт. — желток
Ингредиенты для соуса бешамель:
30 г — сливочного масла
2 ст. л. — муки
300 мл — молока
Соль по вкусу
Приготовление:
В небольшой кастрюле растопите масло и всыпьте муку. Влейте молоко и добавьте соль, перец. Постоянно помешивайте до загустения.
Раскатайте тесто толщиной 10 мм до 20−30 см. В центр налейте соус бешамель.
Оставьте край 1 см и смажьте его желтком. Так край пирога будет красивым и хрустящим.
Промойте спаржу и обрежьте или очистите окончания ножек. Выложите ее в центр равномерно по всей длине.
Сбрызните оливковым маслом.
Поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут.
Достаньте из духовки и посолите. Натрите сыр и посыпьте им пирог.
Порвите руками зелень и посыпьте ею пирог.
Приятного аппетита!
Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com
