Рецепт простого лимонного пирога из печенья

Фото: Depositphotos

Лимонный пирог из печенья

Ингредиенты:

• 250 г сахарного печенья
• 100 г сливочного масла
• 2 яичных желтка

• 1 лимон (150 г)
• 2 яичных белка
• 1 яйцо
• 100 г сахара
• 100 г сметаны
• 1 ч.л. крахмала с небольшой горкой

• 1/2 шт. лимона
• 2 ч.л. сахара

Способ приготовления:

1. Подготовить дольки лимона для украшения пирога. Половину цитруса порезать дольками – потребуется 5-6 кусочков. Уложить их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Сверху посыпать сахаром (2 чайные ложки сахара на все дольки). Поставить в духовку на максимальную температуру примерно на 5 минут. Если есть функция "верхний нагрев", включить ее.
2. Печенье измельчить в крошку. Масло довести до комнатной температуры и смешать с желтками (белки отложить для начинки).
3. Всыпать истолченное печенье и перемешать, чтобы крошки равномерно покрылись масляно-яичной эмульсией. На дно формы диаметром 20-22 см положить кружок бумаги или фольги.
4. Получившееся сыпучее тесто высыпать в форму. Распределить по дну и стенкам и слегка примять.
5. У целого лимона натереть 1 чайную ложку цедры и выжать сок – должно получиться примерно 40 мл.
6. Два отложенных белка взбить в пену с сахаром. Добавить лимонный сок.
7. Целое яйцо в отдельной посуде смешать со сметаной, крахмалом и цедрой. В сметанную массу подмешать взбитые белки. Вылить начинку в форму на тесто.
8. Поставить в духовку и выпекать при 170-200 °C 30-40 минут. Готовность проверить зубочисткой. Если выступающие края теста станут подгорать, а начинка все еще будет подрагивать, накрыть форму сверху фольгой.

Как подавать десерт