Рецепт ризотто с лисичками, белым вином и сливками

Готовим итальянское ризотто с грибами
Ризотто – самое распространенное блюдо Северной Италии. Его обязательные ингредиенты – среднезерный рис и белое сухое вино.

Ризотто готовят с самыми разными добавками: мясом, рыбой, овощами, морепродуктами, грибами. Мы рекомендуем вам осенний рецепт ризотто с лисичками, сливками и пармезаном.

Ризотто с лисичками и сливками

Время приготовления: 45 минут
Калорийность: 118 ккал на 100 г
Ингредиенты:
  • 50 мл оливкового масла
  • 1 луковица
  • 2 веточки тимьяна
  • 2 зубчика чеснока
  • 100 мл белого сухого вина
  • 250 г риса
  • 500 мл грибного или овощного бульона
  • 100 мл сливок 20%
  • 50 г пармезана
  • 500 г лисичек

Способ приготовления:

  1. Чеснок очистить и раздавить плоской стороной ножа.
  2. Лисички перебрать, помыть и обсушить.
  3. Обжарить грибы на раскаленном оливковом масле до легкой золотистой корочки вместе с тимьяном и чесноком. Убрать тимьян и чеснок, довести лисички до готовности.
  4. Лук почистить и нарезать мелкими кубиками. Обжарить лук до прозрачности, добавить рис. Готовить, пока рис не начнет становиться прозрачным.
  5. Добавить белое вино и выпарить алкоголь. Затем небольшими порциями вливать бульон, каждый раз позволяя ему впитаться. 
  6. Когда рис будет почти готов, влить сливки, посыпать тертым пармезаном. Посолить и поперчить по вкусу. 
  7. Добавить жареные лисички и прогреть. 
Подавать ризотто сразу после приготовления, по желанию посыпав дополнительной порцией пармезана.

Как выбрать рис для ризотто

Настоящее ризотто можно приготовить только из определенных сортов риса. Лучше всего подойдут итальянские: арборио, карнароли и виалоне нано. Они придают блюду необходимую текстуру и не развариваются, впитывая большое количество влаги.
Читай все самые интересные советы на главной странице портала btblady.com
Категория: Кулинария | Просмотров: 37 | Добавил: Rafael Дата: 13.09.2019 4.0 из 5 / 1 | Теги: ризотто, лисички, рецепт, Вино
Комментариев: 0
avatar