Рецепт турецкого плова с куриной печенью, изюмом и орешками

Фото: Depositphotos

Rafael Кулинария 25.09.2019 410

Турецкий плов с потрошками называется "Ич пилав"

Турецкий плов с печенью получается потрясающе ароматным и невероятно вкусным. Орешки, мелкий изюм, лук и специи – обязательные компоненты этого блюда.

В классическом рецепте турецкий плов готовится с бараньем печенью, но мы рекомендуем взять куриную – так он получается гораздо нежнее.

Турецкий плов "Ич пилав" с куриной печенью и фисташками

Время приготовления: 2 часа
Ингредиенты:

2 стакана белого длиннозерного риса
Кипяток
70 г сливочного масла
Небольшая горсть фисташек
1 луковица
150 г куриной печени
По 0,5 ч. ложке молотого черного и белого перца
Небольшая горсть темного изюма
6 стаканов воды или мясного бульона
Соль
1 ч.л. сахара
1 пучок петрушки

Способ приготовления:

Рис залить кипятком. Добавить 2 ч.л. соли и оставить на полчаса. Хорошо промыть в холодной воде.
В казане разогреть сливочное масло, обжарить фисташки до появления приятного аромата. Затем добавить нарезанный лук и жарить до золотистого цвета.
Добавить подготовленную куриную печенку и рис. Хорошо перемешать.
Добавить два вида перца и промытый изюм. Еще раз перемешать.
Залить водой или бульоном, посолить и всыпать сахар. Накрыть крышкой и готовить до мягкости риса, 25–35 минут. Выключить огонь.
Крышку обернуть полотенцем и накрыть казан. Оставить настаиваться на 10–15 минут.
Подавать готовый турецкий плов с рубленой петрушкой.

Как выбрать куриную печень для плова

Выбирая куриную печень, первым делом обратите внимание на ее цвет. Качественная печень должна быть коричневого цвета с бордовым оттенком. Если перед вами куриная печень светлого или желтоватого цвета, не покупайте ее. Скорее всего, птица была больна.

Кроме этого, свежая куриная печень не должна иметь неприятного запаха.

Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com