Рецепт турецкого плова с куриной печенью, изюмом и орешками

Фото: Depositphotos

Rafael Обновлено: 25.09.2019 25.09.2019 514

Турецкий плов с потрошками называется "Ич пилав"

Турецкий плов с печенью получается потрясающе ароматным и невероятно вкусным. Орешки, мелкий изюм, лук и специи – обязательные компоненты этого блюда.

В классическом рецепте турецкий плов готовится с бараньем печенью, но мы рекомендуем взять куриную – так он получается гораздо нежнее.

Турецкий плов "Ич пилав" с куриной печенью и фисташками

Время приготовления: 2 часа
Ингредиенты:

2 стакана белого длиннозерного риса
Кипяток
70 г сливочного масла
Небольшая горсть фисташек
1 луковица
150 г куриной печени
По 0,5 ч. ложке молотого черного и белого перца
Небольшая горсть темного изюма
6 стаканов воды или мясного бульона
Соль
1 ч.л. сахара
1 пучок петрушки

Способ приготовления:

Рис залить кипятком. Добавить 2 ч.л. соли и оставить на полчаса. Хорошо промыть в холодной воде.
В казане разогреть сливочное масло, обжарить фисташки до появления приятного аромата. Затем добавить нарезанный лук и жарить до золотистого цвета.
Добавить подготовленную куриную печенку и рис. Хорошо перемешать.
Добавить два вида перца и промытый изюм. Еще раз перемешать.
Залить водой или бульоном, посолить и всыпать сахар. Накрыть крышкой и готовить до мягкости риса, 25–35 минут. Выключить огонь.
Крышку обернуть полотенцем и накрыть казан. Оставить настаиваться на 10–15 минут.
Подавать готовый турецкий плов с рубленой петрушкой.

Как выбрать куриную печень для плова

Выбирая куриную печень, первым делом обратите внимание на ее цвет. Качественная печень должна быть коричневого цвета с бордовым оттенком. Если перед вами куриная печень светлого или желтоватого цвета, не покупайте ее. Скорее всего, птица была больна.

Кроме этого, свежая куриная печень не должна иметь неприятного запаха.