Баранину любят и готовят в самых разных странах, особенно на Востоке. Греческая мусака, английский пастуший пирог и узбекский плов – признанная классика блюд из баранины.
Баранина, приготовленная в духовке с овощами, получается очень сочной и нежной. К ней даже не нужен гарнир, достаточно будет ломтика деревенского хлеба.
Жаркое из баранины с овощами
Время приготовления: 2 часа
Калорийность: 124 ккал на 100 г
Ингредиенты:
500 г баранины
3 ст.л. оливкового масла
1 морковь
2 стебля сельдерея
1 луковица
2 ст.л. муки
1 л бульона
8 веточек свежего тимьяна
Лавровый лист
100 г сливочного масла
2-3 картофелины
Соль и перец
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 150 ºС.
Порежьте баранину, приправьте ее солью и перцем.
Нагрейте масло на сковороде на среднем огне, обжарьте мясо по 2-3 минуты с каждой стороны. Переложите его в среднего размера котелок, пригодный для духовки.
Поджарьте порезанные сельдерей, морковь и лук на сковороде.
Добавьте муку к овощам и продолжайте тушить смесь 2-3 минуты.
Влейте в сковороду бульон и хорошо размешайте, чтобы жидкость загустела и не было видно комочков муки.
Переложите смесь из сковороды в котелок, добавьте 7 веточек тимьяна и лавровый лист. После этого доведите смесь до кипения.
Нарежьте картофель кружочками и выложите на блюдо, смажьте сверху сливочным маслом, добавьте тимьян, что остался.
Запекайте в духовке 1-1,5 часа, пока картофель не станет золотистым и хрустящим, а овощи – нежными.
Как подавать блюдо
Дайте жаркому немного постоять, а затем подавать его к столу вместе со свежим хлебом.
Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com