Фото: из открытых источников
MaDem
Кулинария
20.02.2021
1076
Одну порцию этого блюда нет смысла готовить: сметут — даже попробовать не успеешь
Все славяне любят продукты из свиной рульки. Это и «печено колено» у чехов, и фляки у поляков, зельцы с холодцами у восточных славян. Свиная рулька — универсальный продукт. Недорогой и доступный, но каждая хозяйка знает: в умелых руках он может стать восхитительным деликатесом!
Вот и мы предлагаем тебе приготовить из свиной рульки домашнюю ветчину, которая сохраняет аппетитный розовый цвет, готовится просто, а вкус у нее просто потрясающий. Одну порцию этого блюда нет смысла готовить: сметут — даже попробовать не успеешь!
Ингредиенты:
- 1 свиная рулька (1 кг с косточкой, 600 г без косточки)
- 12 г соли
- 1 г черного перца
- 1 г сушеного чеснока
- 1 таблетка аскорбиновой кислоты с глюкозой для цвета
Приготовление:
- Вымой рульку и удали кость так, чтобы не повредить шкурку. Она будет служить оболочкой.ветчина из рульки в домашних условиях
- Срежь мясо с кожицы рульки, нарежь его на кусочки и слегка отбей. Шкурку от рульки тоже слегка отбей с внутренней стороны.
- Уложи мясо на рульку.
- Приготовь специи. Смешай соль, которой должно быть 2 % от веса рульки без мяса, сушеный чеснок и перец. Домашняя ветчина из свиной рульки будет иметь аппетитный розовый цвет, если добавь измельченную таблетку аскорбиновой кислоты с глюкозой.
- Равномерно распредели приправы по рульке.
- Сверни рульку в рулет.
- Закрепи его, обмотав нитками.
- Заверни рулет в пищевую пленку и убери на 3 дня в холодильник, чтобы рулька хорошенько просолилась.
- Через три дня, не разворачивая пленку, положи рульку в кастрюлю. Полностью залей мясной рулет водой и вари на самом медленном огне 3 часа, пока мясо не станет мягким.
- Достань ветчину из воды, дай ей полностью остыть, убери пленку и нитки.
- Ветчина из свиной рульки готова. Остается нарезать ее на куски и подать к столу. Приятного аппетита!
Если уж речь зашла о свиной рульке, то нельзя не упомянуть другое блюдо, от нежнейшей мякоти, хрустящей корочки и неповторимого пряного аромата которого дрогнет сердце любого мясоеда.
Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com |
