Куриный паштет, приготовленный по этому рецепту, получается очень вкусным и нежным
Из куриной печени можно сделать невероятно вкусную закуску, а точнее – нежнейший паштет. Юлия Высоцкая готовит куриный паштет с добавлением коньяка, а подает на хрустящих тостах.
Вместо коньяка вы можете взять ром, также здесь будут уместны пряные травы – подойдут тимьян, майоран, орегано, петрушка, но только не укроп.
Печеночный паштет от Юлии Высоцкой
Время приготовления: 45 минут
Калорийность: 125 ккал на порцию
Ингредиенты:
500 г куриной печени
2 куска хлеба
1 лук репчатый
1 зубчик чеснока
150 мл сливок
30 мл коньяка
2 ст. л. сливочного масла
1/4 ч.л. молотого перца
1/4 ч.л. морской соли
Способ приготовления:
Лук почистить и нарезать мелкими кубиками.
Чеснок почистить и мелко порубить.
Разогреть в сковороде 1 ст. ложку сливочного масла, обжарить лук и чеснок до слегка золотистого цвета.
Добавить куриную печень и слегка обжарить со всех сторон, затем посолить и поперчить.
Коньяк влить в сковороду и поджечь, чтобы выпарился алкоголь.
Влить в сковороду сливки и довести печень до готовности.
Переложить печень с частью соуса в чашу блендера и измельчить до гладкого, однородного состояния, если нужно – добавить еще сливок из сковороды.
Переложить паштет в стеклянную банку (немного оставить в чаше блендера), сверху выложить оставшееся сливочное масло и дать ему растаять, затем закрыть банку крышкой и поместить в холодильник.
Хлеб обжарить на сухой сковороде гриль, затем смазать паштетом, оставленным в блендере.
Полезный совет
Заполненной паштетом банкой аккуратно постучите по рабочей поверхности – паштет утрамбуется и из него выйдет лишний воздух. Выложенное сверху сливочное масло растает и "запечатает" паштет – он спокойно простоит несколько дней в холодильнике.
