Рецепты маффинов с разными начинками

Фото: из открытых источников

MaDem Кулинария 03.07.2019 315

Они могут быть сладкими или солеными, дрожжевыми и бездрожжевыми, к ним добавляют ягоды, овощи, грибы, фрукты, сыр и даже ветчину

Маффины считались грубой едой, которую ели слуги и крестьяне.

Теперь блюдо подается даже в ресторанах. Оно представляет собой мягкую нежную выпечку небольшого размера, похожую на кексы.

Шоколадные маффины с вишневыми цукатами

Вам потребуется:

черный шоколад – 80 гр;
45 гр. сливочного масла;
мука – 200 гр;
щепотка соли;
1 ст.л. разрыхлителя;
сода – ¼ ч.л.;
молоко – 200 мл;
цукаты вишневые – 100 гр;
100 гр. сахара;
одно яйцо.

Чтобы приготовить маффины нужно растопить шоколад. Это лучше делать на водяной бане. Возьмите сухую емкость, положите в нее поломанный шоколад и разрезанное масло. Разместите емкость на кастрюле с кипящей водой, чтобы она не касалась воды. Помешивая, дождитесь, пока шоколад растворится и смешается с маслом. Остудите массу до комнатной температуры.

Включите духовку разогреваться на 205° и займитесь тестом. В двух емкостях смешайте отдельно жидкие – шоколад, яйца, молоко, и сухие ингредиенты. К сухой части добавьте жидкую и смешайте их вращающими движениями. Добиваться однородности не нужно, в тесте должны остаться комочки.

Это позволит достичь присущей маффинам консистенции. Добавьте цукаты, обкатанные в небольшом количестве муки, и смешайте их с массой.

Залейте в формочки тесто, посыпьте его сахарным песком и отправьте шоколадные маффины в духовку на 20 минут.

Маффины с черникой и смородиной

Вам потребуется:

мука – 250 гр;
соль – 1/2 чайной ложки;
200 гр. сахара;
1 ст.л. разрыхлителя;
1 яйцо;
мало растительное – 100 гр;
красная смородина и черника – по 100 гр;
мускатный орех – ¼ чайной ложки;
молоко – 150 мл.

Для приготовления маффинов с черникой и смородиной вымойте и обсушите ягоды с помощью бумажного полотенца. Смажьте железные формы для маффинов сливочным маслом, посыпьте мукой и отставьте в сторону. Подготовка нужна, чтобы тесто долго не простаивало.

В двух емкостях смешайте отдельно жидкие и сухие ингредиенты.

Соедините сухую часть с жидкой и перемешайте до увлажнения муки. Оставшиеся комочки не нужно разбивать. Чтобы испечь отдельно маффины с черникой и смородиной, разделите массу на 2 одинаковые части. Обсыпьте чернику мукой и добавьте в одну из частей, присыпьте мукой смородину и добавьте во вторую часть. Соедините ягоды с тестом.

Для приготовления маффинов с двумя видами ягод, не нужно разделять тесто.

Заполните формочки тестом и посыпьте сахаром. Выпекайте маффины в разогретой духовке при температуре 205° 20 минут.

Маффины с сыром и беконом

Вам потребуется:

100 гр. российского сыра;
1 ст.л. разрыхлителя;
долька чеснока;
пару веточек укропа;
80 гр. бекона;
2 яйца;
70 мл. растительного масла;
170 мл. молока;
мука – 250 гр;
по 1/2 ч.л. сахара и соли.

Чтобы испечь маффины, смешайте в разных емкостях отдельно жидкие и сухие ингредиенты. К жидким добавьте измельченный чеснок и укроп. Соедините обе части и перемешайте до увлажнения муки.

Добавьте к массе нарезанный небольшими кубиками твердый сыр и перемешайте двумя-тремя движениями. Заполните тестом формочки на 70%.

Для улучшения внешнего вида соленых маффинов, из тонких полосок бекона сделайте розочки – скрутите и слегка отогните края.

Вставьте розочки в распределенное по формам тесто. Отправьте маффины с сыром и беконом в нагретую до 205° духовку и выдержите 25 минут.

Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com