Рецепты с сыром: рулет, розочки с ветчиной, пенне и еще много вкусного

Фото: из открытых источников

Куриные рулеты с сыром, шпинатом и вялеными томатами

Ингредиенты:

• Куриное филе — 3 шт
• Лимон —1 шт
• Шпинат свежий — 2 пучка
• Растительное рафинированное масло — 2 ст.л.
• Сыр — 100 г
• Вяленые томаты — 10 шт
• Тимьян свежий — 6 стеблей
• Панировочные сухари — 2 ст.л.

Способ приготовления:

1. Замаринуем куриное филе. Для этого помоем его, разрежем вдоль пополам (чтобы получились стейки примерно одинаковой толщины), уложим в контейнер. Из лимона выжмем сок, смешаем примерно с 1,5 стаканами чистой холодной воды и зальем этим маринадом куриные филе. Контейнер закрываем и оставляем мариноваться в холодильнике минимум на 8 часов.
2. Когда филе промаринуются, вынимаем его из контейнера, обсушиваем бумажным полотенцем и как следует отбиваем.
3. Приготовим начинку. Для этого на сковороде разогреваем 2 ст.л. растительного масла и выкладываем шпинат. Жарим его, помешивая, около 5 минут. Шпинат очень уменьшится в размере и станет ярко-изумрудным и блестящим.
4. Вяленые томаты нарежем небольшими ломтиками.
5. Отбитое куриное филе немного солим, перчим, выкладываем на него сыр, шпинат и вяленые томаты. Сворачиваем рулетик и закрепляем шпажкой по шву.
6. Обжариваем наши рулетики на очень сильном огне до полуготовности и до румяной корочки. 
7. Духовку разогреваем до 180 град. Выкладываем в жаропрочную форму обжаренные рулетики. Сверху посыпаем панировочными сухарями, укладываем несколько веточек тимьяна, наливаем кипятка (около 50 мл) и ставим в разогретую духовку до 150 С на 15-20 минут.
8. Подаем горячими! Для гарнира идеально подойдет рис или свежие или тушеные овощи. У меня — смесь белого, бурого и дикого риса. Потрясающе сочно, вкусно, пикантно и не избито.

Рецепт открытого пирога-галета с сыром, картофелем и зеленью

Ингредиенты для теста:

• Мука — 250 г
• Вода холодная — 80 мл
• Масло оливковое — 5 ст.л
• Соль щепотка

Для начинки:

• Картофель — 200 г
• Лук-порей — 2 г
• Молоко — 40 мл
• Яйцо  — 2 шт
• Сыр адыгейский —150 г
• Сыр Брынза — 150 г
• Петрушка —1 пучок
• Укроп, лук зеленый 1 пучок
• Соль , перец черный по вкусу

Способ приготовления:

1. Картофель промойте, не очищая от кожуры и тонко нарежьте. Зелень порубите.
2. Приготовьте начинку. Тонко нарежьте лук-порей (белую часть), слегка обжарьте на растительном масле. Сыр натрите на крупной терке, смешайте в миске с нарезанной зеленью, добавьте яйца и молоко, перемешайте.
3. Приготовьте тесто. Просейте муку на стол, сделайте углубление в центре, влейте 2 ст. л. оливкового масла и 40 мл воды, посолите. Замесите тесто (если необходимо, подлейте еще немного воды).
4. Раскатайте тесто в тонкий пласт – чуть больший по диаметру, чем форма. Переложите в форму для запекания (края должны свешиваться наружу). Выложите начинку: сначала половину сырной массы, затем ломтики картофеля и снова сыр с зеленью. Края теста заверните внутрь, смажьте оливковым маслом. Выпекайте пирог в разогретой духовке около 40 минут.

Рецепт запеканки из пенне с сыром и шпинатом

Ингредиенты:

• Пенне — 225 г
• Шпинат молодой — 175 г
• Мука 2 — ст.л.
• Хлеб мультизерновой — 1 кусок
• Масло сливочное — 1 ст.л.
• Сыр пармезан тертый —70 г
• Молоко — 2 стакана
• Чеснок рубленный — 1 ч.л.
• Сыр чеддер тертый — 125 г
• Сыр фонтина или грюйер тертый — 125 г
• Горчица дижонская — 1 ч.л.
• Соль по вкусу
• Перец кайенский по вкусу

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 175 градусов. Приготовьте 4 керамические формочки для запекания, поставьте на противень.
2. Измельчите хлеб в блендере. В сотейнике растопите масло, добавьте хлебные крошки, обжарьте до золотистого цвета. Выложите в чашу и смешайте с 2 ст. л. тертого пармезана.
3. Вытрите сотейник насухо, влейте молоко, всыпьте муку, взбейте венчиком, добавьте чеснок и, помешивая, доведите до кипения, готовьте 3 минуты до загустения.
4. Снимите соус с огня и перемешайте с оставшимся пармезаном, чеддером, фонтиной, горчицей, кайенским перцем и солью. Накройте и держите теплым.
5. Сварите пасту до состояния аль денте, добавьте шпинат, перемешайте и откиньте массу на дуршлаг.
6. Перемешайте пасту со шпинатом с соусом и разложите в формочки. Посыпьте хлебной крошкой и запекайте в духовке  15 минут до румяной корочки.