Белые грибы превосходно сочетаются с картофелем, пастой, гречкой и рисом. Мы советуем приготовить настоящее итальянское ризотто с белыми грибами и шпинатом – это очень ароматное и вкусное блюдо.
Ризотто с белыми грибами и шпинатом
Время приготовления: 1 час
Калорийность: 118 ккал на 100 г
Ингредиенты:
400 г белых грибов
300 г риса арборио или карнароли
1 луковица
1 пучок шпината
1 зубчик чеснока
1 л бульона
150 мл белого сухого вина
3 ст.л. тертого пармезана
2 ст.л. сливочного масла
Щепотка соли
Способ приготовления:
Замороженные белые грибы приготовьте по инструкции на упаковке, затем нарежьте на кусочки.
Лук очистите и мелко порубите. У шпината удалите стебли, листья мелко нарежьте и бланшируйте 2 минуты в горячей воде, откиньте на дуршлаг.
В глубокой сковороде разогрейте 1 ст. ложку сливочного масла на среднем огне и обжарьте раздавленный зубчик чеснока 1 минуту, удалите его.
Выложите на сковороду лук и жарьте 3 минуты до прозрачности, не допуская пригорания. Добавьте грибы, посолите, жарьте 2 минуты.
Рис выложите к грибам, перемешайте и готовьте 3 минуты. Влейте вино и дайте ему выпариться почти полностью.
Подогрейте бульон и порциями (по 1 половнику) добавляйте в рис, давая впитаться, постоянно помешивая. Варите так рис 20 минут на медленном огне, помешивая.
В готовый рис добавьте бланшированный шпинат, сливочное масло и тертый сыр, перемешайте, готовьте 1 минуту и выключите огонь.
Как подавать ризотто
Сразу же разложите готовое ризотто по тарелкам. По желанию посыпьте тертым пармезаном.
Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com
