Рулет из селедки

Фото: из открытых источников

MaDem Кулинария 29.04.2020 411

Сегодня можно найти множество вариантов приготовления рулетов из сельди

Вкусная и оригинально оформленная закуска призвана разжечь аппетит перед основным блюдом. Вариантом такой закуски можно смело назвать рулет из сельди с начинкой. Его легко приготовить в домашних условиях при наличии минимальных навыков разделки рыбы. Множество вариаций начинок удовлетворит вкусовые предпочтения даже самого заядлого гурмана среди гостей.

Как приготовить рулет из селедки

Главным ингредиентом, исходя из названия, является сельдь. Подойдет малосольная или маринованная селедка. Различие этих двух способов приготовления в том, что при посоле используются только соль и вода, а в маринад могут входить различные сушеные пряности, сахар, уксус. При выборе селедки следует обратить свое внимание на то, чтобы тушка была с плотной мякотью, у нее был приятный свежей запах, без «душка». Если вы не доверяете магазинному продукту, то можно посолить селедку самостоятельно.

В качестве начинки для селедочного рулета подойдут такие продукты, как плавленый, сливочный или творожный сыр, вареный картофель, свекла, морковь, свежий или соленый огурец, зеленый и репчатый лук, вареные яйца, маринованные или обжаренные грибы, свежая зелень и многие другие, исходя из вкусовых предпочтений. Продукты для начинки мелко режут либо трут на терке. Часто в нее добавляют сметану или майонез для более однородной консистенции.

Для того, чтобы сформировать плотный и красивый рулет, необходим такой кухонный инвентарь, как пищевая пленка, а лучше в паре с ковриком для приготовления роллов. Зачастую закуска подается охлажденной, непосредственно рулет, завернутый в пищевую пленку, отправляется на пару часов на полку холодильника или в морозильную камеру. Перед подачей необходимо развернуть пленку, нарезать рулет на порционные кусочки либо подать цельным.

Рецепт рулета из селедки

Сегодня можно найти множество вариантов приготовления рулетов из сельди. Это могут быть разнообразные начинки, завернутые непосредственно в филе селедки или картофельные, либо яичные рулетики с кусочками сельди внутри. Популярны вариации на тему салата «Селедка под шубой», когда стандартные ингредиенты этого блюда презентуются в форме рулета. Любой из предложенных вариантов закуски займет достойное место на вашем столе.

Оригинальные рулетики из селедки с сыром и огурцом не оставят гостей равнодушными. Для приготовления начинки вместо плавленого сыра можно использовать сливочный или творожный.

Они хорошо сочетаются со вкусом сельди и другими компонентами закуски. Также вместо маринованного огурца можно использовать свежий. Подача на ломтике черного хлеба с оливкой и веточкой свежей зелени придает закуске эстетики.

Ингредиенты:

сельдь малосольная – 1 шт.;
огурец маринованный – 1 шт.;
перец болгарский – 1 шт.;
сыр плавленый – 150 г;
хлеб черный – 6 ломтиков.
оливки – 6 шт.;
зелень свежая – 2 веточки.

Способ приготовления:

Филируйте малосольную селедку, выпотрошите, удалите голову, хвост, кости.
Аккуратно снимите кожу, чтобы не повредить филе.
На разделочную доску, застеленную пищевой пленкой, уложите два филе, брюшные части положите внахлест.
Сверху накройте еще одним куском пищевой пленки.
Отбейте кухонным молоточком филе, чтобы в результате получился равномерный пласт.
Если пленка рвется, то сверху положите бумажное полотенце.
Снимите верхний кусок пленки, раскатайте плавленый сыр или намажьте вилкой, если он мягкий.
Сверху выложите мелко нарезанный маринованный огурец.
Присыпьте такими же кусочками болгарского перца.
Сверху посыпьте рубленой зеленью.
Плотно заверните рулет, помогая себе пленкой.
Отправьте охлаждаться в морозилку на 2 часа.
В это время с помощью стакана вырежьте кружочки из черного хлеба.
Когда рулет из сельди с огурцом и сыром охладится, удалите пленку, нарежьте «шайбами», толщиной примерно 1-1,5 сантиметра.
Перед подачей выложите одну такую «шайбу» на кружок хлеба, сверху украсьте оливкой и веточкой свежей зелени.
Закрепить оливку можно пластиковой или деревянной шпажкой.

Рулет из селедки - рецепт

Рулет из сельди с плавленым сыром имеет приятный сливочный вкус. Чтобы начинка была более нежной, сыр можно не тереть на терке, а перебить блендером до кремообразной консистенции. Если это сделать вместе с зеленью, то начинка приобретет приятный зеленоватый цвет. В разрезе такая закуска будет выглядеть очень эстетично и займет достойное место на праздничном столе.

Ингредиенты:

сельдь малосольная – 1 шт.;
сырок плавленый – 3 шт.;
майонез – 50 г;
укроп – 20 г;
чеснок – 2 зубчика.

Способ приготовления:

Отрежьте у селедки голову и хвост, острым ножом вспорите брюшко, удалите внутренности.
Тщательно промойте тушку под холодной водой, обсушите бумажным полотенцем.
Вырежьте спинной плавник, с внутренней стороны вдоль позвоночника сделайте надрез.
Осторожно раскройте тушку, достаньте хребет, удалите все кости.
Заготовка имеет неровную поверхность, внутри там, где был позвоночник, образовалось небольшое углубление.
Чтобы поверхность была ровная, а рулет аккуратнее, филе рыбы можно аккуратно отбить.
На разделочную доску шкурой вниз положите филе, сверху накройте пищевой пленкой и слегка отбейте кулинарным молоточком.
Для начинки мелко нарубите зелень укропа.
Плавленые сырки натрите на терке среднего размера.
Добавьте пропущенный через пресс чеснок, введите майонез, смешайте до однородности.
Сверху на пищевую пленку выложите филе сельди, на рыбу ровным слоем нанесите сырную начинку.
Заверните селедку вдоль рулетом так, чтобы брюшко сомкнулось, плотно завяжите края.
Отправьте в таком виде в холодильник минимум на 2 часа.
Перед подачей удалите пленку и нарежьте порционными кусочками.