Рыбный салат по-корейски

Фото: из открытых источников

Хе — это национальная корейская закуска-салат из маринованной рыбы.

Для приготовления подойдёт любая не костлявая рыба: форель, кета, горбуша, сёмга или даже минтай. Вкус в каждом случае будет немного другой, но все варианты по-своему хороши. Готовый салат хранится в холодильнике несколько дней.

Салат Хе

Ингредиенты:

• Сёмга — 300 г;
• лук — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• огурец — 1 шт.;
• чеснок — 3 зубчика;
• уксус — 1 ст. л.;
• соевый соус — 2 ст. л.;
• подсолнечное масло — 3 ст. л.;
• соль, чёрный перец, кориандр, лимон, петрушка, сахар — по вкусу.

Приготовление:

1. Промойте рыбное филе, осушите бумажным полотенцем и нарежьте небольшими полосками.
2. Посыпьте рыбу сахаром, слегка подсолите и залейте 9%-ным уксусом. Перемешайте.
3. Накройте миску с рыбой плёнкой и поместите в холодильник мариноваться на ночь.
4. Лук нарежьте тонкими полукольцами, а морковь — соломкой (можно натереть на крупной тёрке).
5. Чеснок пропустите через пресс.
6. Раскалите в сковороде масло и поджарьте на нём морковь, лук, чеснок и специи.
7. Проверьте готовность рыбы: она должна была посветлеть. Вылейте на рыбу раскалённое масло с овощами и перемешайте.
8. После остывания добавьте нарезанный тонкой соломкой огурец и соевый соус.
9. Поставьте салат в холодильник на пару часов.
10. Подавайте, украсив долькой лимона и зеленью петрушки.