Секреты приготовления овощного рагу | |
Овощное рагу - это мелко порезанные тушеные овощи. Как приготовить его вкусно?
Рагу – мелко порезанные тушеные овощи (и не только они, но и мясо, рыба). Рататуй – овощное рагу родом из Франции. В переводе означает плохая еда, но вместе с тем и рагу из овощей. Соте – любые продукты, в том числе и овощи, тушеные в соусе. По сути, все эти названия обозначают одно – тушеные овощи, нарезанные некрупными кусочками, с добавлением соуса или без него.
ИсторияКак любое кулинарное блюдо, овощное рагу имеет свою историю рождения. На Руси любое кушанье из овощей готовили испокон веку. Кто догадался сложить в большой котел или горшок дары огородных грядок и протомить в печи? Имени кулинара легенда не сохранила.Кроме того, овощное рагу было блюдом постным, употреблялось в те временные промежутки, которые были разрешены православной церковью. Смена сезонов, заготовки овощей – все это накладывало свой отпечаток на уклад жизни русичей и кулинарные изыски на повседневных столах. В общий котел рубились те овощи и пряности, известные на Руси со времен Петра I, которые были в запасе у хозяев или которые можно было купить в тот или иной период времени на рынках и базарах. Картофель появился на нашем столе лишь в середине XVIII века, капуста – гораздо раньше: в IX веке. Тыква и ее ближайшие родственники – кабачок, огурцы попали к нам только в XVI веке. Из известных сегодня овощей на крестьянском огороде росли морковь, свекла, редька, лук, репа. Овощное рагу: рецепты и секретыПриготовить это незамысловатое блюдо можно по-разному, достаточно каждый раз менять форму нарезки овощей или состав ингредиентов. Весеннее рагу будет сочным и легким благодаря добавленной в него первой зелени – петрушки, укропа, щавеля. Свежий кабачок, первая молодая капуста, картофель, ломтики спелого перца, сочный зеленый и репчатый лук, шампиньоны, плюс любимые травы и специи, и изумительное овощное рагу сможет стать настоящим украшением любого застолья. Роскошь летних овощей расширяет список возможных ингредиентов рагу, делает стол разнообразней. Осенние и зимние варианты этого блюда отличаются сдержанностью.
Варианты овощного рагуМногообразие вариантов этого блюда зависит только от возможностей кошелька, вкусовых предпочтений и наличия овощей в данный момент времени в домашнем холодильнике.Как варианты могут быть предложены следующие сочетания продуктов:
Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com
|
|
Сейчас читают
Комментариев: 0 | |
Войдите, чтобы оставить комментарий.