Сезонные рецепты: как приготовить спаржу с соусом голландайз

Фото: из открытых источников

С приходом весны в магазинах и на рынке уже можно купить свежую спаржу, которая является очень полезным и питательным продуктом. Как и другие зеленые овощи, она богата веществами, которые защищают клетки организма от старения и многих болезней, включая рак. Рекомендуем приготовить этот овощ, а к нему – вкуснейший соус голландайз. Рецептом поделилась кулинарный блогер Ольга Головина.

Спаржа с соусом голландайз

Ингредиенты:

• спаржа;
• вода;
• соль/перец;
• сливочное масло.

Для соуса:

• желток – 3 шт;
• лимонный сок – 1 ст. л;
• вода – 1 ч. л;
• сливочное масло – 70 гр;
• соль.

Приготовление:

1. Спаржу помыть и отрезать от кончиков несколько сантиметров, как показано на видео. Почистить кожицу. Удобнее всего для этого использовать нож-бритву.
2. Очищенную спаржу отварить в подсоленной кипящей воде 3-4 минуты.
3. Далее на сковороде растопить кусочек сливочного масла, выложить спаржу, чуть-чуть поперчить и обжарить со всех сторон на маленьком огне.
4. Для соуса в миске смешать желтки, лимонный сок и воду. Поставить все на водяную баню и, постоянно помешивая, довести до консистенции густой сметаны. Добавить масло, варить еще минуту. Посолить по вкусу.