«Шана това у-метука!»: еврейский новогодний пирог Лейках

Фото: из открытых источников

Еврейский Новый год называется Рош ха-Шана и отмечается осенью. Традиционно в день праздника на стол подается медовый пирог – лейках, а люди желают друг другу "Шана това уметука!" – доброго и сладкого года. Рецепты лейкаха отличаются в разных еврейских общинах, но объединяет их одно – это очень вкусная медовая выпечка, которую не возбраняется печь и в другие дни. Так почему бы не приготовить этот традиционный еврейский пирог к Новому году и украсить ваш праздничный стол? Рецептом кофейного лейкаха делится со своими читателями Фокус.

Рецепт

Ингредиенты:

Для теста:

• яйца крупные – 2 шт.;
• мед – 115 г;
• сахар – 50 г;
• масло растительное – 35 г;
• сода – 5 г (неполная чайная ложка);
• мука – 95 г;
• крепкий кофе – 50 мл;
• специи (корица, гвоздика, имбирь, кардамон, мускатный орех) – по желанию.

Для украшения:

• кофейные зерна;
• шоколад.

Приготовление:

1. Заварите очень крепкий кофе и дайте ему остыть.
2. Просейте муку вместе со специями.
3. В другой миске взбейте яйца с сахаром и медом. Добавьте соду, растительное масло и кофе, продолжайте взбивать до однородности.
4. Добавьте муку со специями и перемешайте миксером на низких оборотах, чтобы не осталось комочков муки.
5. Разогрейте духовку до 160°C. Подготовьте форму для выпечки: выстелите ее фольгой или бумагой для выпечки.
6. Вылейте жидкое тесто в форму. Выпекайте лейках около 40 минут. Готовность пирога проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить из пирога сухой. Если пирог сильно подрумянился, а в середине еще сырой, прикройте его поверхность фольгой матовой стороной вниз.
7. Готовый пирог выньте из формы вместе с фольгой и остудите на решетке. После этого выложите на блюдо, украсьте шоколадом и кофейными зернами.