Шоколадная мастика и розочки из неe

В этом мастер-классе вы узнаете – как украсить торт прекрасными розами из мастики, изготовленными не в дорогих кондитерских, а самой хозяйкой.
Делать розочку одно удовольствие. Никакой грязи. Она отлично лепится и принимает нужную форму, а при этом ещe и очень вкусная.

Ингредиенты 

  • Шоколад темный — 100 г
  • Маршмеллоу (цвет роли не играет) — 90 г
  • Сливки (30%) — 40 мл
  • Масло сливочное — 1/2-1 ст. л.
  • Коньяк — 1-2 ст. л.
  • Сахарная пудра — 90-120 г

Приготовление

  1. В кастрюльку выложить поломанный на кусочки шоколад и поставить на слабый огонь. Полностью растопить.
  2. Не убирая кастрюльку с огня, добавить к растопленному шоколаду маршмеллоу и постоянно хорошо перемешивать массу ложкой.
  3. Когда примерно половина маршмеллоу растает, влить сливки, добавить масло и коньяк.
  4. Мешать не переставая до получения однородной густой жидкой массы.
  5. Снять с огня.
  6. Постоянно мешая ложкой, постепенно всыпать просеянную сахарную пудру.
  7. Когда масса получится слишком густой и упругой и мешать ложкой уже будет не удобно - делать это руками.
  8. Сахарную пудру сыпать до тех пор, пока масса не станет по ощущению как тёплое, тугое, эластичное тесто.
  9. Оно абсолютно не липнет к руками, даже наоборот, руки остаются чистыми, но жирными.
  10. Скатать массу в шар и переложить бумагу для выпечки.
Мастика готова.
Она получается еле тёплой, очень мягкой и нежной.
Хранить её можно в плотно закрытом виде в холодильнике и перед следующим употреблением слегка разогреть в микро.
Накрыть другим листом бумаги сверху.
И раскатывать до желаемой толщины.
Снимаем верхний лист бумаги.

Теперь займёмся розочками:
1. Из раскатанного пласта мастики рюмочкой вырезать кружочки.
2. Каждый кружочек приплюснуть к столу ладошкой.
3. Выкладываем эти кружочки внахлёст друг на друга (где-то по середине) в рядочек.
4. Для одной розочки хватит 3-4 кружочка.

5. Из кусочка мастики лепим маленькую колбаску - сердцевинку для розочки.
6. Кладём её на самый первый лепесток.
7. А теперь просто заворачиваем в всё это счастье в рулетик, начиная со стороны, где лежит сердцевинка, придавливая пальцами нижнюю половину. Берём бутончик в руки.
8. Аккуратно разгибаем лепестки и придаём им желаемую форму.
9. На 5-10 минут убираем в холодильник для застывания.
10. Розочки также можно хранить в холодильнике в закрытом виде.

Розочки готовы!

Читай больше интересных советов на главной странице btblady.com
Категория: Кулинария | Просмотров: 128 | Добавил: Vikica Дата: 30.09.2021 0.0 из 5 // 0 | Теги: кулинария, мастика, рецепты
Комментариев: 0
avatar